Суп «Буйабес»

Рецепт 2: Суп «Буйабес» з омаром і каперсами

Ще один дуже відомий рецепт супу Буйабес, для якого потрібно омар і трохи інших морепродуктів. Бульйон для страви готуємо з будь рибки.

Інгредієнти

• 450 грамів омара;

• 4 склянки рибного бульйону;

• 12 мідій;

• 24 молюсків;

• 2 зубчики часнику;

• 500 г томатів у власному соку;

• 1 ч. л. меленого перцю;

• 0,5 пучка кінзи;

• 0,5 пучка петрушки;

• 3 ч. л. каперсів;

• 2 анчоуса;

• 1 ложка томатної пасти;

• 1 ч. л. тертого імбиру;

• 1 склянку білого вина;

• сіль.

Приготування

1. Нарізаємо анчоуси, каперси і часник. У каструлі нагріваємо невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо ці інгредієнти хвилинку.

2. Додаємо до них ложку томатної пасти, розмішуємо.

3. Через хвилинку кладемо очищеного і порізаного кубиками омара.

4. Готуємо три хвилини і додаємо бульйон по рецептурі (4 склянки). Кладемо імбир, петрушку. Варимо півгодини.

5. В іншій каструлі нагріваємо ложку масла, кладемо мелений перець, прогріваємо половину хвилини і додаємо вино, даємо покипіти хвилинку і виливаємо в суп.

6. Помідори розминаємо в мисці, видаляємо шкірки і також додаємо в загальну каструлю.

7. Слідом кладемо свіжі молюски, варимо хвилин п’ять.

8. Кладемо мідії і кінзу. Готуємо під кришкою п’ять хвилин. Дивимося по готовності мідій, вони повинні розкритися.

9. Пробуємо на сіль, додаємо ще, заправляємо ароматними спеціями і готово!