Суп «Буйабес»
Рецепт 2: Суп «Буйабес» з омаром і каперсами
Ще один дуже відомий рецепт супу Буйабес, для якого потрібно омар і трохи інших морепродуктів. Бульйон для страви готуємо з будь рибки.
Інгредієнти
• 450 грамів омара;
• 4 склянки рибного бульйону;
• 12 мідій;
• 24 молюсків;
• 2 зубчики часнику;
• 500 г томатів у власному соку;
• 1 ч. л. меленого перцю;
• 0,5 пучка кінзи;
• 0,5 пучка петрушки;
• 3 ч. л. каперсів;
• 2 анчоуса;
• 1 ложка томатної пасти;
• 1 ч. л. тертого імбиру;
• 1 склянку білого вина;
• сіль.
Приготування
1. Нарізаємо анчоуси, каперси і часник. У каструлі нагріваємо невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо ці інгредієнти хвилинку.
2. Додаємо до них ложку томатної пасти, розмішуємо.
3. Через хвилинку кладемо очищеного і порізаного кубиками омара.
4. Готуємо три хвилини і додаємо бульйон по рецептурі (4 склянки). Кладемо імбир, петрушку. Варимо півгодини.
5. В іншій каструлі нагріваємо ложку масла, кладемо мелений перець, прогріваємо половину хвилини і додаємо вино, даємо покипіти хвилинку і виливаємо в суп.
6. Помідори розминаємо в мисці, видаляємо шкірки і також додаємо в загальну каструлю.
7. Слідом кладемо свіжі молюски, варимо хвилин п’ять.
8. Кладемо мідії і кінзу. Готуємо під кришкою п’ять хвилин. Дивимося по готовності мідій, вони повинні розкритися.
9. Пробуємо на сіль, додаємо ще, заправляємо ароматними спеціями і готово!