Суп «Буйабес»

Суп «Буйабес» – корисні поради та хитрості

• Чим більше риби в бульйоні, тим краще і багатше смак супу. А якщо закласти кілька видів рибного філе на блюдо, то можна заощадити і на морепродуктах, додавши їх менше.

• Ароматний мішечок з прянощами не потрібно варити довго, а також забувати в каструлі. Гвоздика, лавр і деякі інші спеції при тривалій варінні дають страві гіркоти.

• Якщо переварити креветки, то вони стануть несмачними і гумовими. Їх не можна готувати більше п’яти хвилин. Те ж саме стосується кальмарів і інших морепродуктів. Тому вони закладаються в самому кінці приготування і не вимагають попередньої теплової обробки.