Суп «Буйабес»
Рецепт 4: Суп «Буйабес» з помідорами і апельсинами
Неймовірно ароматний і незвичайний варіант французької страви.
Інгредієнти
• 300 грамів окуня;
• 100 грамів мідій;
• 100 грамів кальмара;
• 100 грамів креветок;
• 1 апельсин;
• 50 г тунця;
• часник;
• 1 цибулина;
• спеції;
• 10 в’ялених помідорів;
• 50 мл білого вина;
• 50 грамів восьминогів;
• 1 корінь селери;
• олія оливкова.
Приготування
1. Промиваємо окуня і відварюємо для бульйону з додаванням кореня селери, проціджуємо.
2. Розігріваємо в пательні олію, додаємо порізану цибулю, смажимо хвилину. Додаємо подрібнений часник, обсмажуємо ще кілька секунд.
3. Нарізаємо промитий апельсин кубиками й викладаємо в сковороду, тушкуємо на невеликому вогні.
4. Додаємо порізані в’ялені помідори і вино, выпариваем.
5. Закидаємо в каструлю з бульйоном мішечок зі спеціями. Кладемо приправи на свій смак і проварюємо п’ять хвилин, потім виймаємо.
6. Додаємо всі інгредієнти з сковороди, солимо і даємо закипіти.
7. Закладаємо дрібно порізаного тунця, через хвилину інші морепродукти. Креветки і кальмари потрібно очистити. Тушкуємо при невеликому кипінні п’ять хвилин.