Суп «Буйабес»

Рецепт 4: Суп «Буйабес» з помідорами і апельсинами

Неймовірно ароматний і незвичайний варіант французької страви.

Інгредієнти

• 300 грамів окуня;

• 100 грамів мідій;

• 100 грамів кальмара;

• 100 грамів креветок;

• 1 апельсин;

• 50 г тунця;

• часник;

• 1 цибулина;

• спеції;

• 10 в’ялених помідорів;

• 50 мл білого вина;

• 50 грамів восьминогів;

• 1 корінь селери;

• олія оливкова.

Приготування

1. Промиваємо окуня і відварюємо для бульйону з додаванням кореня селери, проціджуємо.

2. Розігріваємо в пательні олію, додаємо порізану цибулю, смажимо хвилину. Додаємо подрібнений часник, обсмажуємо ще кілька секунд.

3. Нарізаємо промитий апельсин кубиками й викладаємо в сковороду, тушкуємо на невеликому вогні.

4. Додаємо порізані в’ялені помідори і вино, выпариваем.

5. Закидаємо в каструлю з бульйоном мішечок зі спеціями. Кладемо приправи на свій смак і проварюємо п’ять хвилин, потім виймаємо.

6. Додаємо всі інгредієнти з сковороди, солимо і даємо закипіти.

7. Закладаємо дрібно порізаного тунця, через хвилину інші морепродукти. Креветки і кальмари потрібно очистити. Тушкуємо при невеликому кипінні п’ять хвилин.