Суп «Буйабес»

Рецепт 5: Суп «Буйабес» з креветками і гребінцями

Марокканський варіант всесвітньо відомого страви, значно спрощеного і прискореного у приготуванні.

Інгредієнти

• 0,2 кг гребінців;

• 0,2 кг креветок;

• 1 склянку бульйону;

• 2 зубки часнику;

• 0,2 кг цибулі ріпчастої;

• 2 помідори;

• сіль, червоний перець;

• 3 ложки олії;

• кориця та кумін.

Приготування

1. Нарізаємо цибулю з часником, обсмажуємо з маслом на сковороді.

2. Додаємо протерті помідори, кладемо щіпку кориці, трохи куміна, червоного перцю. Тушкуємо все разом десять хвилин.

3. Вливаємо бульйон, даємо закипіти.

4. Креветки очистити, гребінці промиваємо і закладаємо в суп.

5. Варимо близько п’яти хвилин і готово! За смаком кладемо будь-яку зелень.

Рецепт 6: Суп «Буйабес» з річкової риби

Ще один спрощений варіант супу, для якого можна використовувати будь-яку річкову рибку, можна дрібну.

Інгредієнти

• 0,6 кг річкової риби;

• 100 грамів кальмара;

• 100 грамів креветок;

• 70 грамів мідій;

• 6 зубків часнику;

• 3 помідори;

• 0,5 ложки лимонної цедри;

• 100 мл вина;

• 1 головка цибулі;

• масло;

• сіль;

• орегано;

• 2 картоплини;

• лавровий лист.

Приготування

1. Готуємо з річкової риби наваристий бульйон, проціджуємо. Додаємо порізаний дрібними кубиками картоплю і варимо близько півгодини, шматочки повинні розваритися.

2. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо в сотейнику, додаємо до нього часник.

3. Через хвилину додаємо нарізані помідори. Шкірку з них бажано видалити.

4. З’єднуємо вміст сотейника і бульйон з картоплею, даємо супу закипіти і солимо.

5. Кладемо мішечок, в який додаємо всі прянощі і цедру. Вливаємо вино, даємо закипіти.

6. Морепродукти промиваємо, закладаємо в суп. Варимо близько чотирьох хвилин на дуже маленькому вогні, щоб страва ледь кипіло.

7. Вимикаємо, подаємо з білими сухарями, соусом руї, зеленню.