Суп «Буйабес»
Рецепт 3: Суп «Буйабес» з рисом
Ще один варіант французького супу Буйабес, для якого використовується рис. Можна брати не тільки білий, а й нешліфований.
Інгредієнти
• 800 грамів риби;
• 200 грамів морепродуктів (різних);
• 100 грамів рису;
• 1 головка цибулі;
• 1 помідор;
• 5 зубків часнику;
• 1 ложка апельсинової цедри;
• 3 черешка селери;
• спеції;
• 2 картоплини;
• 150 мл білого вина.
Приготування
1. Беремо рибу, краще кілька видів, щоб не порушувати правило п’яти. Відокремлюємо і відкладаємо в сторону філе, з відходів готуємо насичений бульйон. Проціджуємо.
2. В марлю кладемо спеції: цедру, лавровий листок, перець горошок, базилік, імбир, гвоздику. Зав’язуємо і закладаємо в суп.
3. Кладемо порізану картоплю варимо до м’якості, розминаємо.
4. Додаємо порізане на шматочки рибне філе.
5. Окремо відварюємо рис, зливаємо рідину.
6. У сковороді обсмажуємо цибулю з часником, селерою і помідором, додаємо вино і выпариваем.
7. Перекладаємо обсмажені овочі в каструлю до риби, додаємо відварений рис.
8. Додаємо промиті морепродукти блюдо солимо, виймаємо мішечок зі спеціями. Варимо три хвилини і готово!