Суп «Буйабес»

Рецепт 3: Суп «Буйабес» з рисом

Ще один варіант французького супу Буйабес, для якого використовується рис. Можна брати не тільки білий, а й нешліфований.

Інгредієнти

• 800 грамів риби;

• 200 грамів морепродуктів (різних);

• 100 грамів рису;

• 1 головка цибулі;

• 1 помідор;

• 5 зубків часнику;

• 1 ложка апельсинової цедри;

• 3 черешка селери;

• спеції;

• 2 картоплини;

• 150 мл білого вина.

Приготування

1. Беремо рибу, краще кілька видів, щоб не порушувати правило п’яти. Відокремлюємо і відкладаємо в сторону філе, з відходів готуємо насичений бульйон. Проціджуємо.

2. В марлю кладемо спеції: цедру, лавровий листок, перець горошок, базилік, імбир, гвоздику. Зав’язуємо і закладаємо в суп.

3. Кладемо порізану картоплю варимо до м’якості, розминаємо.

4. Додаємо порізане на шматочки рибне філе.

5. Окремо відварюємо рис, зливаємо рідину.

6. У сковороді обсмажуємо цибулю з часником, селерою і помідором, додаємо вино і выпариваем.

7. Перекладаємо обсмажені овочі в каструлю до риби, додаємо відварений рис.

8. Додаємо промиті морепродукти блюдо солимо, виймаємо мішечок зі спеціями. Варимо три хвилини і готово!