Суфле «Пташине молоко» з желатином
Рецепт 8. Смугасте суфле «Пташине молоко»
Інгредієнти
желатин – 30 г;
чотири яєчних білка;
цукор – 50 г;
молоко – дві склянки;
порошок какао – 50 г;
цукрова пудра – стакан;
сік половини лимона.
Спосіб приготування
1. Десять грамів желатину замочіть для шоколадного шару в піалі. Залишився желатин замочіть для білого шару в окремому посуді.
2. Охолоджені яєчні білки збийте в щільну піну міксером. Невеликими порціями вводите цукрову пудру, не припиняючи збивати. Введіть в білкову масу желатин для білого шару. Перемішайте.
3. З молока, цукру і какао-порошку зваріть звичайне какао, тільки варіть його довше звичайного, щоб воно злегка загусло. Введіть набряклий желатин. Половину суміші вилийте у форму і приберіть в холодильник. Коли шоколадний шар «схопиться», викладіть на нього білкову масу і знову відправте в холодильник. Через чверть години вийміть суфле з холодильника і викладіть шоколадну суміш.
4. Дістаньте форму з суфле з холодильника, опустіть на декілька секунд у гарячу воду і перевернути на тарілку. Можете прикрасити десерт шматочками фруктів, шоколадною стружкою або горіхами.