Суфле «Пташине молоко» з желатином
Рецепт 5. Суфле «Пташине молоко» з манкою
Інгредієнти
Корж
3 г харчової соди;
половина упаковки масла вершкового;
200 г цукрового піску;
ванілін;
три яйця;
20 г какао-порошку;
200 г борошна.
Суфле
1 ? пакування масла вершкового;
ванілін;
200 г цукру;
півлітра коров’ячого молока;
120 г манної крупи.
Глазур
10 г масла вершкового;
50 мл коров’ячого молока;
півсклянки цукру;
50 г какао-порошку.
Спосіб приготування
1. Цукор з’єднайте з ваніліном і какао. Додати м’яке масло, перемішайте і поставте на слабкий вогонь. Тримайте, постійно помішуючи, до однорідності. Суміш до кипіння не доводити! Отриману суміш остудіть.
2. Додайте по одному яйця, постійно збиваючи вінчиком. Борошно змішайте з содою і поступово вводите її в яєчно-масляну суміш, помішуючи. Тісто вилийте на деко і випікайте при 200 градусах.
3. Манку висипте в кавомолку і перемеліть до стану борошна. Залийте манну борошно молоком і варіть до загустіння. Остудіть. Додати масляну суміш з цукром і добре перемішайте.
4. Зробіть із пергаменту борту навколо коржа. Викладіть манное суфле на корж і відправте в холодильник. Витримайте до повного застигання.
5. Цукор з’єднайте з какао. Влийте молоко і перемішайте. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Додайте масло, перемішайте і злегка остудіть. Полийте суфле шоколадною глазур’ю.