Суфле «Пташине молоко» з желатином
Рецепт 6. Двошарове суфле «Пташине молоко» на сметані
Інгредієнти
сметана – 900 г;
какао-порошок – 100 г;
вершки – 400 г;
желатин – два пакетики;
цукор – 1 ? ст.;
вода – 30 р.
Шоколадний шар
желатин – чотири пакетики;
молоко – стакан.
Спосіб приготування
1. Чотири пакетики желатину замочіть в склянці молока. Перемішайте і залиште набухати. Поставте ємність з желатином на водяну баню, і розтопіть його. Вилийте молочно-желатинову суміш у форму і почекайте, поки він застигне.
2. Воду змішайте з какао і двома пакетиками желатину. Залиште на півгодини набухати.
3. Вершки збийте в щільну піну. Поступово всипте цукор і додайте сметану. Збивайте ще кілька хвилин на малих обертах.
4. Воду з желатином прогрійте на водяній бані до розчинення. Не кип’ятіть! Введіть в сметанно-вершкову суміш і перемішайте. Вилийте отриману суміш поверх застиглого шару. Прикрасити шоколадною крихтою і залиште в холодильнику до застигання.