Солянка з капусти з м’ясом
Рецепт 2: Збірна солянка з м’ясом
Особливістю збірної солянки є використання кількох видів м’ясних продуктів. Це дає страві насиченість і поживність. Така солянка добре поєднується з гострими спеціями, але можна не класти їх в каструлю, а подавати окремо.
Інгредієнти
• 500 г яловичини на кісточці;
• 1 морквина;
• 50 г сирокопченої ковбаси;
• 150 грамів томата;
• 200 г копченого окосту;
• 50 г маслин;
• 3 цибулини;
• 1 лимон;
• масло і спеції;
• 200 грамів вареної ковбаси;
• 300 грамів солоних огірочків;
• 30 г каперсів (за бажанням);
• 200 грамів буженини.
Приготування
1. Готуємо бульйон з яловичини на кісточці і трьох літрів води. Не забуваємо видаляти жирну пінку по мірі освіти. Варимо м’ясо до м’якості. Потім виймаємо, остуджуємо, видаляємо кістку і нарізаємо шматочками. Повертаємо яловичину в бульйон.
2. Нарізаємо одну головку цибулі кубиками, тремо моркву і закидаємо в бульйон. Проварюємо хвилин 5.
3. Решту цибулі також шаткуємо кубиками і пасеруємо в олії на сковороді. Потім додаємо до нього порізані огірочки, томатне пюре і прогріваємо разом хвилин 5.
4. Тепер нарізаємо всі інші продукти: шинку, ковбаси, окорок і закидаємо в каструлю. Робимо це по черзі, даючи кожному інгредієнту закипіти.
5. Викладаємо вміст сковороди і тушкуємо солянку на повільному вогні хвилин п’ять, можна десять. Головне, не даємо активно кипіти.
6. Солимо, кладемо спеції, каперси і маслини, видавлюємо сік з половинки лимона і проварюємо ще дві хвилинки. Вимикаємо, наполягаємо півгодини.
7. При подачі в тарілку кладемо скибочку лимона, посипаємо блюдо свіжою зеленню.