Солянка з капусти з м’ясом

Рецепт 2: Збірна солянка з м’ясом

Особливістю збірної солянки є використання кількох видів м’ясних продуктів. Це дає страві насиченість і поживність. Така солянка добре поєднується з гострими спеціями, але можна не класти їх в каструлю, а подавати окремо.

Інгредієнти

• 500 г яловичини на кісточці;

• 1 морквина;

• 50 г сирокопченої ковбаси;

• 150 грамів томата;

• 200 г копченого окосту;

• 50 г маслин;

• 3 цибулини;

• 1 лимон;

• масло і спеції;

• 200 грамів вареної ковбаси;

• 300 грамів солоних огірочків;

• 30 г каперсів (за бажанням);

• 200 грамів буженини.

Приготування

1. Готуємо бульйон з яловичини на кісточці і трьох літрів води. Не забуваємо видаляти жирну пінку по мірі освіти. Варимо м’ясо до м’якості. Потім виймаємо, остуджуємо, видаляємо кістку і нарізаємо шматочками. Повертаємо яловичину в бульйон.

2. Нарізаємо одну головку цибулі кубиками, тремо моркву і закидаємо в бульйон. Проварюємо хвилин 5.

3. Решту цибулі також шаткуємо кубиками і пасеруємо в олії на сковороді. Потім додаємо до нього порізані огірочки, томатне пюре і прогріваємо разом хвилин 5.

4. Тепер нарізаємо всі інші продукти: шинку, ковбаси, окорок і закидаємо в каструлю. Робимо це по черзі, даючи кожному інгредієнту закипіти.

5. Викладаємо вміст сковороди і тушкуємо солянку на повільному вогні хвилин п’ять, можна десять. Головне, не даємо активно кипіти.

6. Солимо, кладемо спеції, каперси і маслини, видавлюємо сік з половинки лимона і проварюємо ще дві хвилинки. Вимикаємо, наполягаємо півгодини.

7. При подачі в тарілку кладемо скибочку лимона, посипаємо блюдо свіжою зеленню.