Як чистити баклажани

Потрібно чистити баклажани перед готуванням? Як треба чистити баклажани, щоб смак перевершував всі очікування!

Для кожного початківця кухаря готування, як гра в лотерею: ніколи не можна з упевненістю сказати, що страва вийде смачним, адже існують продукти, смак яких можна зіпсувати просто вибором неправильного способу попередньої обробки.

Саме тому багатьох кулінарів-початківців самий звичайний баклажан вводить в ступор.

Потрібно чистити баклажани? Як треба чистити баклажани?

Що можна з них приготувати? Всі ці питання не дають спокою дебютантам на терені готування.

Потрібно чистити баклажани або їх залишають з шкіркою?

Дивно, але відповідь на це питання собі повинен дати кожна людина самостійно. Баклажани зовсім не обов’язково чистити. Це роблять для того, щоб зменшити гіркоту у страві, так як у складі шкірки баклажанів дуже багато пряних і гірких речовин. Крім того, є ще один спосіб прибрати гіркоту з продукту – просто замочити нарізані шматочки в солоному розчині.

Перший варіант набагато легше, ніж другий, і займає менше часу. Саме тому більшість людей просто зчищають шкірку з овочів, замість того, щоб замочувати його. Іноді для приготування страв доводиться зводити гіркота до мінімуму, а для цього необхідно вирізати насіння баклажана, якщо він перезрів. На щастя, це рідкісні випадки: якщо баклажан свіжий, то його насіння не мають занадто вираженим пряним смаком, тому їх можна залишати всередині.

Якщо ви не звикли до занадто пряним і гірким страв, вам рекомендується очищати від шкірки баклажани перед готуванням або нарізати їх дисками і смажити з шкіркою, однак перед подачею знімати шкірку з вже готових баклажанів. Якщо ж ваша мета – ніжне рагу або ікра, то перед приготуванням очистіть овочі.

Інструкція «як чистити баклажани»

У тому, щоб почистити баклажани, немає нічого складного. Їх необхідно спочатку вимити, а в подальшому розправитися з овочем, як і зі звичайною картоплею. Якщо у вас досить молоді баклажани, шкірку зняти буде дуже легко. Вам знадобиться просто слідувати плану, виконуючи крок за кроком:

• Мокрий, ретельно вимитий баклажан просушіть рушником.

• Видаліть верхівку овоча, на якій розташований стебло.

• Якщо на плоді є якісь підгнилі місця, то виріжте спочатку їх, а потім вже приступайте до чищення всього баклажана.

• Приставте ніж до верхівки і повільно ведіть від одного кінця до іншого, зрізуючи тонкий шар шкірки і максимально залишаючи м’якоть. Використовуючи цей спосіб, очистіть весь баклажани від шкірки.

Ось і все, такий спосіб ідеально підійде для приготування рагу або супу.

Як потрібно чистити баклажани, якщо вони залежалися на полиці

Чистити молоді баклажани досить легко, однак інакше справа йде зі старими плодами. Вони гірше піддаються очищенню. По-перше, шкірка прилягає набагато щільніше, та й сама вона твердіше, ніж у молодих овочів. По-друге, її смак більш виражений, і, щоб позбутися від нього, шкірку необхідно знімати з верхнім шаром м’якоті.

Щоб впоратися з цим нелегким завданням, досить скористатися невеликою хитрістю: перед чищенням необхідно замочити старі баклажани в слабосоленом розчині. Він готуватися згідно з пропорцією: 1 столова ложка солі на 1 столових ложок води. Якщо ж вам не хочеться готувати розчин, ти можете просто покласти баклажани в каструлю, довести до кипіння і відразу перекласти їх у холодну воду. Потім можна з легкістю зчистити шкірку або залишити її. Ці 2 способи допоможуть позбутися зайвої гіркоти в старих баклажанах.

Як треба чистити баклажани, щоб вийшло оригінальне блюдо

Якщо вам набридли тривіальні страви і хочеться спробувати що-небудь нове і цікаве, то можна спробувати різні способи очищення і нарізання баклажанів. Будь баклажан можна нарізати мінімум чотирма способами: дисками, смужками, кубиками і просто половинками. У якомусь випадку для нарізування потрібен буде баклажан без шкірки, а в іншому його можна буде і не відчищати від неї. Крім того, баклажани можна використовувати в трьох варіантах: отчищенным повністю, не отчищенным і «в смужку». Останній варіант підходить тим, хто любить, щоб їжа була не тільки смачної, але і красивою, адже смугастий баклажан у страві буде виглядати дуже оригінально завдяки цьому колірного контрасту.

Простий рецепт страви з баклажанами

Баклажан – практично універсальний інгредієнт. Його можна використовувати і як самостійне блюдо, і як добавку до інших: рагу, ікра, суп і т. д. Однак тим, хто ще жодного разу нічого не готував з баклажанів, рекомендується спробувати моноблюда з них.

Нам знадобиться 3 баклажана, масло і спеції за смаком. Очистіть баклажани наріжте їх дисками в товщину 5 мм Прожарити сковорідку, налийте масло. Далі просто викладіть на неї баклажани і обсмажуйте з кожного боку за 3-5 хвилин. Після видаліть залишки масла і посипте зверху спеціями. Страва з усього 1 інгредієнта готово!