Солодкі млинці на молоці

Солодкі млинці на молоці за бабусиними рецептами. Готуємо з начинкою і просто так: тонкі солодкі млинці на молоці

Млинці – кулінарне «наше все»!

Хто стане сперечатися, неминуче опиниться в меншості.

Яких тільки рецептів тесту не придумано?

А начинок і поготів!

Сьогодні наша тема: млинці на молоці, нерідко їх приготувати простіше, хоча б вже тому, що молоко більш частий гість в холодильнику.

Солодкі млинці на молоці – загальні принципи приготування

• Тонкими, млинці на молоці виходять з негустого тіста, консистенція якого нагадує рідкісну ряжанку. Чим рідше буде тісто, тим тонше можна буде випекти млинці. Але не варто цим зловживати, надто рідке тісто призведе до того, що вироби буду прилипати до сковороди, і випекти їх не вдасться.

• Тісто для тонких солодких млинців на молоці не додають розпушувачів і дріжджів. Зрідка у нього кладуть соду, лише для того, щоб підвищити пористість виробів. Основні продукти для такого тіста: молоко, цукор, яйця, рослинне або вершкове масло і сіль.

• Сіль додавати обов’язково, хоча б невелику дрібку, цукровий пісок слід класти в помірних кількостях. Його надлишки так само можуть призвести до прилипання млинців до сковороді. Якщо вже хочеться більше солодких млинців – подайте їх з солодким соусом, выпеките з припеком або загорніть в них солодку начинку, тим більше що саме такі, тонкі млинці найбільше підходять для цього.

• Солодкі млинці на молоці з начинкою, перед подачею можна обсмажити до красивого рум’янцю або запекти в духовці, під солодким, сметанним соусом. Пісні – краще подати з варенням, підсолодженої сметаною або медом.

Тонкі солодкі млинці на молоці з потрійною начинкою

Інгредієнти:

• 250 гр. еластичного, низкожирного сиру;

• два яйця;

• півтори склянки якісного борошна;

• невелика дрібку ваніліну;

• три ложки будь-якого олії;

• 350-400 мл коров’ячого молока.

• масло натуральне, вершкове масло – 100 гр.

Для начинки:

• 150 гр. цукру;

• зернята маку – 100 гр.;

• 150 грамів свіжих або заморожених вишень без кісточок;

• 150 гр. ядерець волоських горіхів;

• столова ложка рідкого меду.

Спосіб приготування:

1. Сир подрібніть блендером в однорідну пастоподібну масу і додайте до нього трохи молока. Маса повинна нагадувати густотою рідку сметану.

2. Цукровий пісок змішайте з половиною борошна і ванільним порошком і викладіть суміш у об’ємисту миску. В середині сформуйте поглиблення, влийте туди яйця і перемішайте міксером. Вилийте отриману суміш у сирну масу, при постійному перемішуванні. Додайте масло соняшнику і знову добре перемішайте, щоб воно рівномірно розійшлося по тесту, а не лежало плівкою на поверхні.

3. На розігрітій сковороді підсмажте тонкі млинчики, виливаючи тісто невеликим ополоником.

4. Залийте мак окропом і залиште в ньому на півгодини. Потім добре зцідіть з маку всю рідину і добре перетріть його з цукровим піском. Це буде одна начинка для млинців.

5. Обсушіть вишні від соку і перемішайте ягоди з цукром – друга начинка.

6. Горіхові ядерця подрібніть ножем. Додайте розтоплений на водяній бані мед і добре перемішайте – третя начинка.

7. Більшу частину млинчиків скрутіть з різними начинками. Розтопіть вершкове масло.

8. Візьміть один порожній млинець, змастіть його маслом і покладіть на нього три начинених: з вишнею, маком та горіхами. Кожен млинець добре промажте маслом з усіх боків і скрутіть всі трубочкою.

9. Підготовлені таким чином млинці покладіть на тарілку і приберіть в холодильник. Дістаньте, через пару годин і нарізати невеликими шматками, навскоси. Перед подачею обов’язково розігрійте на сковороді з розтопленим у ній маслом.

Солодкі млинці на молоці з сиром і цукатами, під шоколадним соусом

Інгредієнти:

• дві склянки среднежирного молока;

• три курячих яйця;

• півтори склянки борошна;

• неароматное масло соняшнику – 4 ст. л.;

• столова ложка цукру;

• невелика пучку дрібної солі.

Для начинки:

• 700 гр. жирного сиру;

• цукати з фруктів – 200 гр.;

• темні родзинки без кісточок – 100 гр.;

• невеликий пакетик ваніліну.

Для соусу:

• гіркий шоколад – 50 гр.;

• 100 мл молока, среднежирного.

Спосіб приготування:

1. Повний стакан молока і яйця влийте в миску, додайте цукровий пісок, дрібну сіль і все борошно, збийте.

2. Введіть в борошняну суміш молоко, що залишилося з рослинним маслом і ретельно розмішайте.

3. На розігрітій сковороді, змащеній під перший млинець рослинним маслом, обсмажте тонкі млинчики. Складіть їх на тарілку, один за іншим, послідовно змащуючи маргарином або маслом.

4. Ошпарений окропом ізюм залийте теплою водою хвилин на 15. Після чого рідину злийте, а родзинки просушіть.

5. Перемішайте родзинки з сиром, цукатами і ваніліном.

6. На кожен млинець, ближче до краю, покладіть по дві ложки начинки і скрутіть в конвертик. Заготовки підрум’яньте в розпеченому жирі з обох сторін.

7. Шоколад розламайте дрібними шматочками і розтопити їх в невеликій мисочці на водяній бані.

8. З’єднайте розтоплений шоколад з теплим молоком і полийте їм обсмажені млинці при подачі.

Карибські солодкі млинці на молоці з бананами, під цитрусовим сиропом

Інгредієнти:

• півлітра молока;

• борошно – 2,5 склянки;

• два банана;

• два великих яйця;

• невеликий апельсин;

• ложка рафінованої олії.

Для сиропу:

• великий апельсин;

• чотири ложки темного цукру.

Спосіб приготування:

1. Обшпарте окропом апельсин. Візьміть дрібну тертку і оскоблите цедру з половини апельсина, перекладіть її в глибоку миску. Розтираючи ложкою, додайте яйця, і потім цукор.

2. Всипте борошно, влийте третину молока, злегка присолите і добре розмішайте. Поступово введіть все молоко, а наприкінці додайте олію. Отримане тісто густотою повинно відповідати рідкої сметани.

3. Очистіть і наріжте тоненькими кільцями банани.

4. На дно сковороди тонким шаром нанесіть олію і добре розжарте її на невеликому вогні.

5. Тонким шаром вилийте в сковороду тісто і відразу розкладіть по ньому бананові колечка. Як тільки низ млинця підрум’яниться, змастіть банани рослинним маслом, переверніть на іншу сторону і доведіть до готовності. Таким чином, выпеките все тісто.

6. Для сиропу в невелику каструльку оскоблите цедру з цілого апельсина. Потім розріжте його навпіл і відіжміть з обох половинок сік. Процідіть і вилийте в каструльку до цедри.

7. Додайте цукровий пісок і на невеликому вогні доведіть сироп до кипіння. Тут же приберіть з вогню і охолодіть.

8. Готові млинчики, викладені стопкою, подавайте з сиропом, налитим в окремий посуд.

Царські тонкі солодкі млинці на молоці з начинкою з сиру і халви

Інгредієнти:

• 250 мл жирного молока;

• 1,5 склянки хорошою борошна;

• чотири великих домашніх яйця;

• десертна ложка олії;

• домашні, загуслі вершки – 30 гр.;

• ложка цукру;

• сильно газована мінералка – 250 мл

Для начинки:

• 400 гр. домашнього сиру;

• 150 гр. халви;

• одне велике солодке яблуко;

• дві ложки очищених соняшникового насіння;

• п’ять ядер волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Яйця добре збийте з сіллю і цукром. Бажано брати сіль дрібного помелу і збивати міксером.

2. Збиваючи на малих обертах, введіть в яєчну суміш половину борошна, потім все молоко, борошно. Розтопіть і додайте вершкове масло.

3. Перед самої спекотної влийте в тісто мінералку, добре розмішайте і выпеките на змащеній жиром сковороді млинці. Змащувати сковороду потрібно тільки для першого млинця.

4. Перемеліть м’ясорубкою сир з халвою. Потім натріть у сирну масу на крупній тертці яблуко. Додайте подрібнені ножем горіхи і добре розмішайте.

5. Змастіть приготованою начинкою випечені млинці і загорніть їх у вигляді конвертиків.

6. Подавайте з медом або зі сметаною, змішаною з цукром. Перед самою подачею можна злегка підрум’янити на сковороді.

Тонкі млинці на молоці з сюрпризом

Інгредієнти:

• три яйця;

• 0,25 ложечки соди;

• дві склянки борошна;

• молоко середньої жирності – стакан;

• ложка цукру;

• 2 ложки рафінованої олії;

• 200 грамів молочного або темного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. У миску відповідного обсягу влийте яйця, присоліть, додайте негашене соду, цукровий пісок і все ретельно розітріть.

2. Всипте все борошно, залийте її половиною приготованого молока і добре збийте.

3. Влийте залишки молока і, не перестаючи перемішувати, додайте питну воду. Вливайте її, домагаючись консистенції рідкої сметани або не дуже густий ряжанки. Додайте масло і знову все ретельно розмішайте.

4. Дно сковороди добре зволожите пісним маслом і прогрійте на невеликому вогні. Потім дуже тонким шаром вилийте на сковороду підготовлене тісто і відразу посипте його маленькими шматочками шоколаду. Можна шоколад заздалегідь натерти на крупній тертці. Зверху покрийте шоколад тонким шаром тіста і переверніть увесь «бутерброд», коли знову налите тісто добре схопиться.

5. Готові млинчики, відразу по зняттю зі сковороди, змастіть шматочком застиглих вершків і укладіть один на одний.

Шоколадні тонкі млинці на молоці з начинкою з сиру з вишнею

Інгредієнти:

• курячі яйця – 1 десяток;

• 12 повних ложок борошна;

• ложка цукру;

• дві ложки чистого масла;

• какао-порошок без додавання цукру – 2 ст. л.

Для начинки:

• 200 гр. маложирного сиру;

• 200 гр. консервованих або свіжих вишень без кісточок;

• п’ять ложок цукру.

Для заливки:

• півлітра 20% сметани;

• півсклянки цукру;

• ванільний порошок – невеликий, стандартної ваги, пакетик.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте з цукром, какао та сіль, влийте яйця і збийте міксером на малих обертах, в піну. Влийте рафінована постно масло і ще раз збийте.

2. Переключивши міксер на менші обороти, і не припиняючи збивати суміш, введіть в неї невеликими порціями просіяне борошно, після чого поступово введіть молоко.

3. Приготоване тісто залиште хвилин на 20, після чого випікати з нього тонкі млинчики.

4. В розтертий з цукром сир додайте обсушену від соку вишню і добре перемішайте.

5. На млинці, ближче до краю, викладіть сирну начинку з вишнями і загорніть їх конвертиком або трубочкою з закритими краями. Перекладіть начинені вироби в жаровню з високими бортиками і залийте їх змішаної з цукром і ваніліном сметаною.

6. Поставте жаровню з млинцями в гарячу духовку, і запечіть при 180 градусах. Часу буде потрібно близько 20 хвилин.

Солодкі млинці на молоці – хитрощі приготування і корисні поради

• Наливайте тісто тільки на поверхню розпеченої сковороди, інакше «комом» буде не тільки перший млинець, але й наступні. Вони просто будуть прилипати.

• Якщо хочете отримати тонкі млинці більш пористими, «ажурними», додайте в тісто зовсім трохи негашеного соди.

• Щоб простіше отримати однорідне тісто, спочатку засипте борошно і вливайте в неї тільки частина рідини. Молоко, що залишилося доливайте тільки після того, як добре размешаете борошняну суміш.

• Масло вводите в самому кінці, і добре розмішуйте її в тесті. Воно має рівномірно розійтися по ньому, а не лежати на поверхні, утворюючи масляну плівку.