Смажений сир в панірувальних сухарях
Твердий сир в сухарях з волоськими горіхами
Інгредієнти:
• сир, сорту «Костромський» або «Голландський» – 400 гр.;
• волоські, лущені горіхи – 100 гр.;
• 150 мл пастеризованого молока;
• одне яйце;
• 50 гр. заводський, помаранчевої панірування;
• 100 гр. крупно перемелених сухарів, білих.
Спосіб приготування:
1. Прямокутний брусок сиру наріжте на пластини товщиною близько 0,7 див. Потім кожну таку пластинку розріжте на брусочки шириною в один сантиметр. Розрахуйте так, щоб вийшло парне кількість сирних брусочків.
2. В молоко розбийте яйце і збийте разом до однорідності. Ядра горіха подрібніть не занадто дрібно ножем. В окремому посуді змішайте помаранчеву паніровку з меленими сухарями.
3. На брусочки, з широкою боку, по центру виріжте невеликі поздовжні жолобки. Потім візьміть один брусочок, заповніть улоговинку подрібненими горіхами і прикрийте другим таким же скибочкою, без горіхів.
4. Кожну таку заготовку добре умочіть в яєчну суміш, потім відразу обваляйте в суміші з панірування і сухарів. Таку процедуру повторіть не менше трьох разів. Чим товще шар панірування, тим нижче ймовірність, що розплавлений сир витече.
5. У глибокій сковороді на великому вогні розжарте масло і опустіть в нього заготовки сирних паличок. Обсмажте кожну по одній хвилині з кожної сторони. Вогонь не зменшайте.
6. Готові палички викладіть на паперову серветку, а через хвилину перекладіть на широке блюдо.