Смажені пончики на сковороді
Смажені пончики на сковороді по-польськи
Пончики по цьому рецепту називають ще варшавськими. У Польщі існує традиція, один день у році є тільки пончики, вважається, що тоді весь рік буде щасливим і успішним. Пончики досить калорійні, а тому не рекомендуємо ними захоплюватися. Основна відмінність від інших рецептів у тому, що тут використовується опара.
Інгредієнти:
• третя частина склянки молока
• половина сотні грамів свіжих дріжджів
• кілька ложок цукру
• половина кг борошна
• десяток яєчних жовтків
• склянка вершків
• ванілін
• вершкове масло
• сіль
• варення
• мигдаль
• рослинна олія
• спирт
Приготування:
Всі інгредієнти повинні бути холодними, підтримуємо кімнатну температуру. Першим ділом готуємо опару. У теплому молоці розмішуємо дріжджі, додаємо туди ж борошно, всипаємо цукор. Ретельно все перемішуємо і залишаємо підходити хвилин на 30.
В цей час збиваємо желточки з цукром, поки не утворюється піна. Додаємо туди розтоплене вершкове масло і розігріті вершки.
Після того, як опара стане в два рази більше, починаємо всипати туди борошно, робимо це поступово, масу з жовтків, масла та вершків теж вливаємо.
Додаємо спирт, ванілін, цукор, сіль. Перемішуємо і замішуємо тісто. Робимо це хвилин 20. Тісто не повинно прилипати до рук!
На серветку вкладаємо готові пончики. Для цього відщипуємо від тесту шматочок, розкачуємо кулька, вкладаємо в нього начинку з варення і мигдалю, заліплюємо і знову скачуємо в кулю. Пончики повинні постояти годинку, щоб збільшитися в об’ємі в два рази.
У сковорідці раскаливаем рослинне масло й обсмажуємо пончики з обох сторін. Після викладаємо їх на паперовий рушник, даємо стекти залишкам олії і викладаємо в святкове блюдо, посипаємо цукровою пудрою і ставимо на стіл.