Смажені пончики на сковороді

Смажені пончики на сковороді по-польськи

Пончики по цьому рецепту називають ще варшавськими. У Польщі існує традиція, один день у році є тільки пончики, вважається, що тоді весь рік буде щасливим і успішним. Пончики досить калорійні, а тому не рекомендуємо ними захоплюватися. Основна відмінність від інших рецептів у тому, що тут використовується опара.

Інгредієнти:

• третя частина склянки молока

• половина сотні грамів свіжих дріжджів

• кілька ложок цукру

• половина кг борошна

• десяток яєчних жовтків

• склянка вершків

• ванілін

• вершкове масло

• сіль

• варення

• мигдаль

• рослинна олія

• спирт

Приготування:

Всі інгредієнти повинні бути холодними, підтримуємо кімнатну температуру. Першим ділом готуємо опару. У теплому молоці розмішуємо дріжджі, додаємо туди ж борошно, всипаємо цукор. Ретельно все перемішуємо і залишаємо підходити хвилин на 30.

В цей час збиваємо желточки з цукром, поки не утворюється піна. Додаємо туди розтоплене вершкове масло і розігріті вершки.

Після того, як опара стане в два рази більше, починаємо всипати туди борошно, робимо це поступово, масу з жовтків, масла та вершків теж вливаємо.

Додаємо спирт, ванілін, цукор, сіль. Перемішуємо і замішуємо тісто. Робимо це хвилин 20. Тісто не повинно прилипати до рук!

На серветку вкладаємо готові пончики. Для цього відщипуємо від тесту шматочок, розкачуємо кулька, вкладаємо в нього начинку з варення і мигдалю, заліплюємо і знову скачуємо в кулю. Пончики повинні постояти годинку, щоб збільшитися в об’ємі в два рази.

У сковорідці раскаливаем рослинне масло й обсмажуємо пончики з обох сторін. Після викладаємо їх на паперовий рушник, даємо стекти залишкам олії і викладаємо в святкове блюдо, посипаємо цукровою пудрою і ставимо на стіл.