Смажені пиріжки з яблуками
Рецепт 3. Смажені пиріжки з яблуками «Чарівні»
Інгредієнти:
Тісто:
• 80 мл води;
• яйце;
• 0,15 кг охолодженого вершкового масла;
• 0,3 кг борошна;
• солі – ½ ч. ложечки;
• одна ч. ложечка цукру;
• пів столової ложки оцту (6%).
Начинка:
• три яблука;
• дві ложечки ст. цукру;
• пів-лимона;
• крохмаль – одна ложечка ч.;
• пів чайної л. кориці.
Спосіб приготування:
Висипаємо в миску з водою сіль і цукор. Додаємо оцет і вбиваємо яйце. Усе ретельно розмішуємо.
В іншу миску насипати просіяне борошно. Сюди ж натираємо шматок вершкового масла. Постійно перемішуємо його з борошном. Робимо це швидко, щоб масло не розтануло.
Вливаємо яєчну суміш в борошно. Замішуємо тісто протягом двох хвилин (довше не потрібно).
Загортаємо напівфабрикат у плівку і кладемо в холодильник для охолодження.
Нарізаємо яблука, як у попередніх рецептах, і перекладаємо їх у кухлик.
Видавлюємо на фрукти сік з лимона.
Додаємо цукор, перемішуємо і вмикаємо вогонь.
Уварюємо яблука хвилин п’ять, щоб вони стали м’якими.
Постійно помішуємо, поки не розчиниться цукор і з’явиться сироп.
Крохмаль розбавляємо водою, розмішуємо і вливаємо в яблука. Тушкуємо не більше хвилини і прибираємо кухлик з вогню.
У гарячу начинку додаємо корицю і все перемішуємо ще раз.
Виставляємо тісто з холодильника. Озброюємося качалкою і розгортаємо його тонким шаром.
Тісто розрізаємо на прямокутники. На одну сторону розміщуємо начинку, другий – пиріжок накриваємо. Краї защипуємо виделкою.
Відправляємо заготовки пиріжків в морозилку на заморозку.
На сковорідку наливаємо багато масла і сильно розігріваємо. Смажимо заморожені пиріжки у фритюрі. Вони повинні плавати в маслі.
Коли всі сторони пиріжків стануть золотистими, вивантажуємо страву на паперову серветку.