Смажені пиріжки з яблуками

Рецепт 3. Смажені пиріжки з яблуками «Чарівні»

Інгредієнти:

Тісто:

• 80 мл води;

• яйце;

• 0,15 кг охолодженого вершкового масла;

• 0,3 кг борошна;

• солі – ½ ч. ложечки;

• одна ч. ложечка цукру;

• пів столової ложки оцту (6%).

Начинка:

• три яблука;

• дві ложечки ст. цукру;

• пів-лимона;

• крохмаль – одна ложечка ч.;

• пів чайної л. кориці.

Спосіб приготування:

Висипаємо в миску з водою сіль і цукор. Додаємо оцет і вбиваємо яйце. Усе ретельно розмішуємо.

В іншу миску насипати просіяне борошно. Сюди ж натираємо шматок вершкового масла. Постійно перемішуємо його з борошном. Робимо це швидко, щоб масло не розтануло.

Вливаємо яєчну суміш в борошно. Замішуємо тісто протягом двох хвилин (довше не потрібно).

Загортаємо напівфабрикат у плівку і кладемо в холодильник для охолодження.

Нарізаємо яблука, як у попередніх рецептах, і перекладаємо їх у кухлик.

Видавлюємо на фрукти сік з лимона.

Додаємо цукор, перемішуємо і вмикаємо вогонь.

Уварюємо яблука хвилин п’ять, щоб вони стали м’якими.

Постійно помішуємо, поки не розчиниться цукор і з’явиться сироп.

Крохмаль розбавляємо водою, розмішуємо і вливаємо в яблука. Тушкуємо не більше хвилини і прибираємо кухлик з вогню.

У гарячу начинку додаємо корицю і все перемішуємо ще раз.

Виставляємо тісто з холодильника. Озброюємося качалкою і розгортаємо його тонким шаром.

Тісто розрізаємо на прямокутники. На одну сторону розміщуємо начинку, другий – пиріжок накриваємо. Краї защипуємо виделкою.

Відправляємо заготовки пиріжків в морозилку на заморозку.

На сковорідку наливаємо багато масла і сильно розігріваємо. Смажимо заморожені пиріжки у фритюрі. Вони повинні плавати в маслі.

Коли всі сторони пиріжків стануть золотистими, вивантажуємо страву на паперову серветку.