Смачні торти в домашніх умовах
Рецепт 1. Смачний торт в домашніх умовах «Муссовый»
Інгредієнти
Бісквіт
20 г какао-порошку;
100 г цукру-піску;
80 г борошна;
3 яйця
Мус
300 мл 35% вершків;
225 мл молока;
темний шоколад – 100 г;
4 яєчних жовтка;
10 г порошкового желатину;
40 г цукру-піску.
Спосіб приготування
1. Яйця з цукром збити в пишну піну.
2. Змішати борошно з какао. Чотири ложки цієї суміші додати яйця, збиті з цукром. Все ретельно перемішати віночком. Потім додати в кілька прийомів решту какао з борошном, перемішуючи тісто віночком, знизу вгору.
3. Роз’ємну форму застелити пергаментом і вилити в неї тісто. Відправити її в духовку, розігріту до 180 С і випікати сорок хвилин. Вийняти бісквіт з духовки і повністю остудити.
4. Желатин залити водою, перемішати і залишити набухати.
5. Жовтки перетерти з ложкою цукру. Цукор, що залишився перемішати з молоком і поставити на вогонь. Тримати, постійно помішуючи, поки молоко не почне закипати. До кипіння не доводити!
6. Тонкою цівкою влити більшу частину молока в перетерті жовтки, перемішуючи суміш віночком.
7. Повернути в миску з молоком яєчно-молочну суміш і поставити на вогонь, безперервно перемішуючи, довести до легкого загустіння. Зняти суміш з вогню і продовжувати помішувати ще хвилину. Потім додати набряклий желатин і поламаний на шматочки шоколад. Добре вимішати суміш і остудити до теплого стану, постійно помішуючи, щоб зверху не з’являлася скоринка.
8. Вершки збити до м’яких піків. Дві ложки додати в молочно-желатинновую суміш і швидко перемішати. Потім додати в кілька прийомів решта вершки.
9. Бісквіт розрізати навпіл. Нижню частину обрізати так, щоб вона стала трохи менше діаметра форми. Другу частину можете покласти в пакет і прибрати в холодильник, вона нам не знадобиться.
10. Викласти корж в роз’ємну форму. З пекарської папери зробити бортики і закріпити їх міцною. Залити у форму мус і прибрати форму в холодильник на чотири години. Готовий торт вийняти з холодильника, прибрати пергамент і прикрасити торт листочками м’яти і полуниці. Зверху присипати цукровою пудрою.