Сік з гарбуза і яблук
Сік з гарбуза і яблук – диво, без чаклунства! Зробіть запас соку з гарбуза і яблук за перевіреними рецептами
Комбіновані соки з різних фруктів, а тим більше з овочевою добавкою – обов’язковий компонент здорового харчування.
І не так страшно, якщо він консервований.
Якщо ви виконували все самостійно, тим більше з плодів свого врожаю, то користі від напою отримаєте предостатньо.
Соки такого типу дуже рекомендовані для підвищення загального тонусу організму.
Сік з гарбуза і яблук – загальні принципи приготування
• Яскравий, насичений і солодкий гарбузовий сік вдасться отримати лише з добре визрілої, але не перезрілої гарбуза. М’якоть овоча повинна бути щільною, яскраво-помаранчевого кольору. Гарбуз очищають від шкірки і вибирають насіння, волокнисту м’якоть бажано залишити. Вона ніяк не вплине на смак напою, а сік виходить більш густим.
• Яблука промивають і обов’язково видаляють з плодів середину, в якій знаходяться щільні перегородки з насінням. Вибір сорту залежить від того, який солодощі хочуть отримати напій. Головне, щоб м’якоть була щільною, не рихлою.
• Підготовлену сировину подрібнюють невеликими шматочками і отримують сік. Найпростіший спосіб віджиму – перегонка сировини через ручну або електричну соковижималку або уварювання на соковарці. Виділений таким чином сік виходить освітленим. Якщо хочуть отримати напій з м’якоттю, використовують так звані бабусині методи отримання гарбузового соку. Сировину попередньо варять до повного розм’якшення з водою, після чого перетирають крізь рідке сито. Для отримання соку без м’якоті, при відсутності спеціальних приладів, уварене сировину можна просто віджати, використовуючи марлю.
• Сік з гарбуза і яблук має приємний, але все ж специфічний смак, який до душі не кожному. Тому при його приготуванні рекомендується додавати інші фрукти, а також овочі з більш вираженими смаковими відтінками. Вони не тільки пом’якшують смак, але і збагачують напій ще більшою кількістю вітамінів і мікроелементів.
• При необхідності напій підсолоджують, додаючи за смаком рафінований цукор або мед, зайву солодкість розбивають лимонною кислотою або водою.
• Сік з гарбуза і яблук відмінно підходить для консервації на зиму. Він довго зберігається і поживні властивості напою при консервації не втрачаються, якщо правильно його заготовити.
Свіжовіджатий сік з гарбуза і яблук з медом, підвищує імунітет
Інгредієнти:
• 400 гр. гарбуз (м’якоть);
• невеликий корінь селери;
• 200 мл питної води;
• 30 гр. будь меду;
• одне велике яблуко.
Спосіб приготування:
1. Оброблений корінь селери, очищені яблука і гарбузову м’якоть наріжте на маленькі кубиками або бруски.
2. Складіть в чашу блендера, додайте мед, влийте воду і пару хвилин інтенсивно збийте.
3. Розлийте напій по склянках і відразу випийте.
Освітлений сік з гарбуза і яблук без м’якоті через тертку
Інгредієнти:
• півкіло очищеної гарбузової м’якоті;
• 200 грамів цукру;
• 10 грамів «лимонки»;
• півкіло стиглих яблук.
Спосіб приготування:
1. Гарбузову м’якоть натріть побільше теркою. Перекладіть в каструлю і залийте водою так, щоб вона знаходилася на одному рівні з подрібненої гарбузом. Доведіть овочеву масу до кипіння і прокип’ятіть хвилин п’ять, зрідка помішуючи.
2. Зніміть з вогню і, обережно перекладаючи на сито, перетріть. Потім додайте лимонку з цукром і перемішайте.
3. Обмийте яблука, очистіть їх від шкірки і подрібнити на дрібній тертці. Дайте фруктового пюре трохи постояти, після чого відіжміть через марлю. Для спрощення процесу можна перебити нарізані шматочками яблука блендером і процідити вийшло пюре.
4. Злийте відціджений яблучний і гарбузовий сік в одну ємність і проваріть п’ять хвилин при мінімальному кипінні.
Перетертий сік з гарбуза і яблук з апельсинами на зиму
Інгредієнти:
• 800 гр. гарбузової м’якоті;
• 200 гр. цукру;
• 300 гр. стиглих солодких яблук;
• три великих апельсина;
• лимонна кислота, кристалічна – 15 гр.
Спосіб приготування:
1. З гарбуза і яблук зріжте шкірку. Видаліть з яблук серцевину, з гарбуза виберіть насіння, волокнисту м’якоть залиште.
2. Наріжте у велику каструлю двухсантиметровыми кубиками і залийте водою так, щоб вона розташовувалася врівень з подрібненими складовими.
3. Поставте ємність на сильний нагрів і проваріть з моменту закипання п’ять хвилин при помірному нагріві. Остудіть і протріть на рідкому металевому ситі.
4. Апельсини витримайте три хвилини, опустивши в окріп, відіжміть сік з цитрусових і процідіть його через сито в перетерту гарбузово-яблучну масу.
5. Додайте цукровий рафінад і лимонку і, ретельно перемішавши, поставте на помірний вогонь закипати.
6. Як тільки почне кипіти, зніміть з вогню, розлийте по стерильним банкам і відразу герметично укупорьте простерилизованными кришками.
Сік з гарбуза і яблук з морквою без соковижималки на зиму
Інгредієнти:
• добре дозріла гарбуз – 2,2 кг;
• чотири великих морквини;
• 15 гр. «лимонки»;
• півкіло кураги;
• 9 л відфільтрованої води;
• півтора кілограма цукру;
• 800 гр. яблук солодких сортів.
Спосіб приготування:
1. Всі овочі і фрукти ретельно промийте і очистіть. З гарбуза виберіть насіння, залишаючи волокнисту м’якоть, а у яблук видаліть серцевину.
2. Очищені овочі та яблука наріжте побільше на кубики і складіть в об’ємну каструлю.
3. Курагу обдайте окропом, нарізати подрібніше і відправте до іншої подрібненої маси.
4. Залийте все трьома літрами відфільтрованої питної води і поставте варити на середній вогонь. Уваривайте овочі і фрукти не менше двох годин, потім злегка остудіть, добре розімніть товкачиком в пюре і перекладіть в чисту каструлю.
5. Додайте воду, що залишилася (6 л), засипте цукровий пісок, покладіть лимонну кислоту і проваріть після закипання на мінімальному вогні годину.
6. Готовий напій розлийте по чистим, обробленим на пару, банкам і закатайте кип’яченими консервними кришками.
Сік з гарбуза і яблук в соковарці
Інгредієнти:
• 1,5 кг будь-яких соковитих яблук;
• 2,5 кг гарбуза;
• 200 гр. рафінованого цукру.
Спосіб приготування:
1. Очистіть гарбуз від насіння, волокон та шкірки. Наріжте м’якоть довільними шматочками, але не дуже дрібно, і помістіть гарбуз на сітку у верхній каструлі.
2. З промитих яблук тонким шаром зріжте кожурку, виріжте серединки і наріжте плоди невеликими шматочками. Перекладіть фрукти до гарбузі.
3. У нижню каструлю соковарки залийте гарячу воду і поставте ємність на сильний вогонь.
4. Як тільки вода закипить, встановіть зверху ємність для скупчення соку, шланг для стоку повинен бути закритий, відразу поставте на неї ємність з подрібненими плодами. Накрийте кришкою і залиште на помірному вогні приблизно на годину.
5. Через годину під шланг підставте каструлю і відкрийте його. Коли вся рідина втече, выварившийся макуха злегка утрамбуйте і видаліть, а в контейнер помістіть нову порцію сировини.
6. У зібрану рідину додайте рафінад, при невеликому вогні витримайте ємність до повного розчинення цукрових крупинок, не кип’ятіть.
7. Гарячий сік расфасуйте по чистих скляних посудин і герметично укупорьте для тривалого зберігання.
Свіжовіджатий сік з гарбуза і яблук, як тонізуючий напій
Інгредієнти:
• 250 гр. гарбуза;
• 100 гр. моркви;
• одне невелике яблуко.
Спосіб приготування:
1. Після того як видаліть з гарбуза насіння і зріжете шкірку, обов’язково обмийте м’якоть водою і наріжте, намагаючись не дрібнити.
2. Таким же чином подрібніть очищене від шкірки яблуко і морквину.
3. Подрібнене сировину пропустіть через соковижималку, злегка розведіть кип’яченою водою і відразу випийте. Не залишайте на зберігання навіть у холодильнику.
Сік з гарбуза і яблук на зиму через соковижималку з пастеризацією
Інгредієнти:
• кілограм свіжого гарбуза;
• півкіло яблук;
• три ложки меду.
Спосіб приготування:
1. Наріжте тверду і волокнисту м’якоть гарбуза без кісточок на шматочки, розміром в декілька сантиметрів.
2. Розріжте на часточки яблука без шкірки і виріжте з них залишки насінної коробочки.
3. З підготовленої сировини на соковижималці відіжміть сік і поставте його закипати, але не кип’ятіть.
4. Як тільки на поверхню стануть з’являтися перші бульбашки, відставте з вогню і, постійно розмішуючи, введіть мед. Перемішуйте, поки мед повністю не розчиниться.
5. Після цього налити напій в оброблені на пару банки і накрийте кипячеными металевими кришками.
6. На дно великої широкої каструлі укладіть складену в два шари махровий рушник або поставте дерев’яну решітку. На підстилку встановіть наповнені банки і залийте їх до плічок водою.
7. На помірному вогні закип’ятіть воду в каструлі і витримайте в ній банки при незначному кипінні хвилин 30, якщо вони трилітрові. Для дволітрової тари достатньо 20-хвилинної пастеризації, а літрової – 12 хвилин.
8. Акуратно дістаньте ємності з пастеризованим соком і добре прокатайте кришки закаточним ключем.
Сік з гарбуза і яблук – хитрощі приготування і корисні поради
• Яблучно-гарбузовий напій, заготовлюється на зиму, вийшов надмірно солодким? Не поспішайте розбавляти його водою, додайте трохи лимонки перед закачуванням або законсервируйте концентрованим. Його можна буде розбавити кип’яченою водою безпосередньо перед вживанням.
• Щоб надати соку з гарбуза і яблук приємний цитрусовий аромат, додайте в нього під час уварювання лимонну або апельсинову цедру, подрібнену на дрібній тертці.
• Свіжовіджатий «фреш» не варто зберігати, його потрібно використати відразу після приготування. При зберіганні навіть у холодильнику його поживні властивості втрачаються.
• Якщо сік передбачається витягати з сирих натертих фруктів, засипте його невеликою кількістю цукру і дайте постояти. Більша частина вологи виділиться самостійно.
• Для заготівлі на зиму розливайте соки тільки в сухі, стерильні ємності і закочуйте прокип’яченими кришками. Після закачування, гарячі ємності витримуйте до повного охолодження під ковдрою і обов’язково встановлюйте їх при цьому на горлечко.
