Слойки з яблуками з листкового тіста
Слойки з яблуками з листкового тіста – хитрості і корисні поради
• Для самостійного приготування хорошого листкового тіста використовуйте тільки натуральні жири з найбільшим відсотком жирності.
• Якщо олія саме по собі солоне, знизьте кількість додається в тісто солі.
• Щоб тісто було більш еластичним, додайте у воду трохи лимонної кислоти.
• Жир і сметана для замісу листкового тіста повинні бути холодними, а обумовлені рідина обов’язково крижаною, але без льоду.
• Не посипайте яблука цукром у великій кількості, буде виділятися багато соку. Виріб погано підніметься і стане сирим всередині.
• Щоб краще скріпити тісто між собою, змастіть його поверхню збитим в піну білком.
• Якщо зовні выпекаемое з листкового тіста виріб змастити тонким шаром збитого жовтка, воно придбає золотавий колір.