Сирний крем для бісквітного торта

Рецепт легкого вершково-сирного крему для бісквітного торта з фруктами або ягодами

Кремова маса підійде тим, хто не любить жирне. Збиті в піну вершки додають легкості і легкості. Відмінно підходить для бісквітних тортів зі свіжими ягодами і фруктами. Десерт перед подачею треба на декілька годин помістити в холодильник, щоб кремовий шар добре схопився.

Інгредієнти:

• 300 мл рідких вершків жирністю не нижче 33%;

• питна вода для розчинення желатину – 50 мл;

• 250 гр. сиру;

• рафінований цукор – 100 гр.;

• 10 гр. гранульованого желатину.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, замочіть желатин, заливши його прохолодною водою. Приблизно через півгодинки помістіть його на водяну баню і, перемішуючи, нагрійте. Набряклі гранули повинні повністю розчинитися.

2. Поки желатинова маса охолоджується, змішайте сир з половиною норми цукру (50 гр.) і протріть масу через сито, причому, бажано, двічі. Потім додайте в неї остиглий желатин, ретельно перемішайте ложкою.

3. В окрему суху посуд влийте охолоджені вершки і збийте їх міксером з додаванням цукру, що залишився в густу піну.

4. Після цього, викладаючи невеликими порціями повітряну вершкову масу до сирної основі, і ретельно перемішуючи після цього, приготуйте крем.

5. Не слід збивати на даному етапі масу міксером. Вершки втратять легкість, а це погано відіб’ється на якості.