Сирний крем для бісквітного торта

Сирний крем для бісквітного торта з зефіром

Зефірний крем ідеально підходить для промазування насичених шоколадних тістечок. Від того, який зефір використовується, залежить солодкість. Перед додаванням цукру обов’язково спробуйте його на смак. Якщо кремова маса надто солодка, перед її нанесенням промажте бісквітну заготівлю кисленьким джемом.

Інгредієнти:

• кольоровий або білий зефір – 350 гр.;

• дві ложки свіжої цукрової пудри;

• 400 гр. сиру, жирністю не нижче 9%;

• 33% вершки – 200 мл

Спосіб приготування:

1. Сир перебити блендером до повністю однорідної маси або перетріть на ситі.

2. Наріжте зефір невеликими шматочками. Потім влийте до нього вершки і помістіть на водяну баню. Постійно розмішуючи, прогрівайте зефір, поки шматочки не розчиняться в вершках. Головне, не доводьте до кипіння. Якщо маса почне закипати, а зефір ще не розчинився, але при натисканні на грудочки ложкою вони розпадаються, відразу знімайте миску з плити і почніть збивати.

3. Добре охолоджену в процесі збивання зефірну масу на чверть години помістіть в морозилку.

4. З’єднайте її з перетертим крізь не дуже дрібне сито сиром, додайте весь цукор і збийте за допомогою міксера протягом п’яти хвилин, на середній швидкості. Поставте в морозилку на 20 хвилин, можна в загальну камеру на 40 хвилин.