Сирний крем для бісквітного торта
Шоколадний сирний крем для бісквітного торта зі смаком кави
Крем не просочує коржі, його використовують в якості додаткового шару. Щоб шар не розтікався під вагою бісквітних заготовок, торти збирають у формах і залишають на ніч у холодильнику. Перед нанесенням крему, бісквіти рекомендується напоїти міцним кавовим напоєм з додаванням алкоголю.
Інгредієнти:
• дві склянки 33% вершків;
• 600 гр. домашнього або жирного покупного сиру;
• гранульований швидкорозчинний желатин – 20 гр.;
• 100 гр. темного молочного шоколаду;
• половина чайної ложечки свіжого ванільного порошку;
• цукор – 3 ст. ложки або по смаку;
• 60 мл міцного заварної кави.
Спосіб приготування:
1. Збийте охолоджені вершки з невеликою кількістю цукру, близько півтори столових ложок, до стійких піків.
2. Желатин залийте водою, згідно з рекомендаціями на упаковці, і розпустіть, прогріваючи на водяній бані.
3. В окрему миску перетріть через сито сир і ретельно розітріть го з цукром. Додайте ваніль, проціджена кава, перемішайте.
4. З’єднайте сирну масу з вершками. Додайте дрібну шоколадну стружку і розпущений, повністю остиглий желатин, перемішайте.