Сир із зеленню і часником
Смажені кабачки з сиром, зеленню і часником
Інгредієнти:
• невеликі кабачки – 2 шт.;
• два сирих яйця;
• 300 гр. сиру;
• кілька гілочок кропу і петрушки;
• чотири столові ложки білого борошна;
• 100 гр. 15% сметани;
• три зубчики часнику;
• невелика морквина;
• середнього розміру буряк.
Спосіб приготування:
1. Спочатку приготуйте кляр для кабачків. Для цього добре всколотите яйця з невеликою кількістю солі (буквально пучкою). Додайте борошно і знову добре збийте. Кляр повинен бути однорідним, без домішки борошняних грудочок.
2. Кабачки обмийте, злегка обсушіть і наріжте нетовстими кільцями. Бажано щоб товщина не перевищувала 0,6 див. Потім умочіть кожен такий кружечок в кляр і обсмажте на добре прогрітому пісному маслі з двох сторін.
3. Через дрібне металеве сито сир перетріть. Видавіть в нього пресом часник, додайте ретельно подрібнену, молоду зелень кропу і петрушки (без стебел), присолите і ретельно розмішайте.
4. Окремо дрібної теркою потріть моркву з буряком і вичавіть з них сік. Розділіть сирну масу на дві частини. Одну змішайте з двома столовими ложками морквяного соку, а другу з таким же об’ємом бурякового.
5. Коли кабачки повністю охолонуть, розкладіть їх на салатні листя по двом великим плоским тарілках. Частина кабачків змастіть сирною масою рожевого кольору, а решта жовтої.
6. Можна зробити оригінальне оформлення країв. Для цього викладіть залишки різнокольорових сумішей в кондитерський мішечок і видавіть жовту масу по краях рожевою, а рожеву по краях жовтої.