Швидкий заварний крем
Швидкий заварний крем з какао – «Шоколадний»
Шоколадний варіант заварного крему швидкого приготування. Насичений смак і темний колір надає порошком какао. Воно повинно бути тільки темним з яскраво вираженим ароматом. Злежаний порошок, бажано пересіяти.
Інгредієнти:
• темне сухе какао – 35 гр.;
• одне яйце;
• 95 гр. вершкового масла, жирністю 82,5%;
• пшеничне борошно – 50 гр.;
• 330 мл нежирного молока;
• півсклянки білого цукру.
Спосіб приготування:
1. Дрібно наріжте вершкове масло і перекладіть шматочки в макітру, в якій будете збивати крем. Воно має як слід нагрітися і стати м’яким.
2. У каструлі змішайте цукровий пісок з какао і борошном. Потім розбийте яйце і ретельно розітріть його з приготованою сумішшю.
3. Розведіть густу масу холодним молоком і, безперервно розмішуючи, прогрійте на мінімальному вогні до згущення.
4. Після цього зніміть заварену основу з вогню і швидко охолодити, поставивши каструльку в миску з холодною водою. Охолоджуючи, перемішуйте крем, щоб його поверхня не обвітрилася.
5. М’яке масло, збиваючи міксером, доведіть до однорідності. Потім, не перестаючи збивати, поступово введіть в нього охолоджену шоколадну масу і доведіть збиванням до пишноти. Якщо маса виявиться рідкуватий, помістіть її на чверть години в холодильник.