Швидкий заварний крем

Швидкий заварний крем з какао – «Шоколадний»

Шоколадний варіант заварного крему швидкого приготування. Насичений смак і темний колір надає порошком какао. Воно повинно бути тільки темним з яскраво вираженим ароматом. Злежаний порошок, бажано пересіяти.

Інгредієнти:

• темне сухе какао – 35 гр.;

• одне яйце;

• 95 гр. вершкового масла, жирністю 82,5%;

• пшеничне борошно – 50 гр.;

• 330 мл нежирного молока;

• півсклянки білого цукру.

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте вершкове масло і перекладіть шматочки в макітру, в якій будете збивати крем. Воно має як слід нагрітися і стати м’яким.

2. У каструлі змішайте цукровий пісок з какао і борошном. Потім розбийте яйце і ретельно розітріть його з приготованою сумішшю.

3. Розведіть густу масу холодним молоком і, безперервно розмішуючи, прогрійте на мінімальному вогні до згущення.

4. Після цього зніміть заварену основу з вогню і швидко охолодити, поставивши каструльку в миску з холодною водою. Охолоджуючи, перемішуйте крем, щоб його поверхня не обвітрилася.

5. М’яке масло, збиваючи міксером, доведіть до однорідності. Потім, не перестаючи збивати, поступово введіть в нього охолоджену шоколадну масу і доведіть збиванням до пишноти. Якщо маса виявиться рідкуватий, помістіть її на чверть години в холодильник.