Швидкий заварний крем
Як швидко приготувати заварний крем на білках
Для приготування знадобляться тільки білки і цукор. Рецептура заснована на заварюванні гарячим сиропом збиті в стійку піну білків. Щоб отримати більш пишну масу, заздалегідь охолодивши білки, а при збиванні додайте до них трохи солі.
Інгредієнти:
• охолоджені білки від двох яєць;
• 145 гр. цукрової пудри;
• третина чайної ложки порошкового ванілі без цукру;
• питна вода – 53 мл
Спосіб приготування:
1. Засипте в товстостінну каструлю цукровий пісок. Додайте воду, розмішайте, поставте на середній вогонь. Після закипання знизьте рівень нагріву і залиште сироп проваритися.
2. В цей час в чисту, суху миску налити охолоджені білки і добре збийте їх з додаванням невеликої дрібку дрібної солі. Повинна вийти густа маса з легким глянцевим блиском, яка при нахилі ємності не буде витікати з неї.
3. Перевірте сироп, капніть його невелику краплю на поверхню холодної води. Якщо вона не розтечеться, а збереться кулькою – готово.
4. Збиваючи густу білкову масу міксером, тонкою цівкою введіть в неї киплячий сироп і збийте ще близько 10 хвилин.