Швидкий заварний крем

Швидкий заварний крем без борошна (з алкоголем)

Рецепт легкого вершкового крему без борошна або крохмалю. Масло змішується з добре постигла завареною масою. Для більш швидкого охолодження можна скористатися мискою з холодною водою, або поставити ємність на кубики льоду.

Інгредієнти:

• півстакана молока;

• два свіжих яйця;

• шість ложок цукру;

• грам ванільного порошку;

• ложка добре витриманого коньяку;

• пачка вершкового масла (не спред).

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з додаванням цукру до отримання пінної маси. Закип’ятіть молоко. Інтенсивно розмішуючи повітряну масу з яєць, тонкою цівкою введіть в неї гаряче молоко і відразу поставте на середній вогонь.

2. Постійно розмішуючи, проваріть кілька хвилин, поки не загусне, потім зніміть з плити, і остудіть.

3. М’яке масло наріжте великими шматками, після чого протягом 15 секунд збийте на малій швидкості міксера.

4. Не перестаючи збивати, введіть в масло всю остиглу масу, додаючи її лише по ложці. В кінці влийте коньяк, всипте ваніль. Щоб маса при збиванні не розшарувалася, масло і заварена основа повинні бути однієї температури.