Швидкий заварний крем
Швидкий заварний крем без борошна (з алкоголем)
Рецепт легкого вершкового крему без борошна або крохмалю. Масло змішується з добре постигла завареною масою. Для більш швидкого охолодження можна скористатися мискою з холодною водою, або поставити ємність на кубики льоду.
Інгредієнти:
• півстакана молока;
• два свіжих яйця;
• шість ложок цукру;
• грам ванільного порошку;
• ложка добре витриманого коньяку;
• пачка вершкового масла (не спред).
Спосіб приготування:
1. Збийте яйця з додаванням цукру до отримання пінної маси. Закип’ятіть молоко. Інтенсивно розмішуючи повітряну масу з яєць, тонкою цівкою введіть в неї гаряче молоко і відразу поставте на середній вогонь.
2. Постійно розмішуючи, проваріть кілька хвилин, поки не загусне, потім зніміть з плити, і остудіть.
3. М’яке масло наріжте великими шматками, після чого протягом 15 секунд збийте на малій швидкості міксера.
4. Не перестаючи збивати, введіть в масло всю остиглу масу, додаючи її лише по ложці. В кінці влийте коньяк, всипте ваніль. Щоб маса при збиванні не розшарувалася, масло і заварена основа повинні бути однієї температури.