Швидкий торт «Молочна дівчинка»

Полуничний торт «Молочна дівчинка» з завитками з заварного білкового крему

Інгредієнти:

• п’ять коржів випечених у духовці за будь описаним рецептом.

Для просочення:

• свіжа або заморожена полуниця;

• 150 гр. вершків 22%, або трохи більшої жирності;

• стакан з гіркою цукрової пудри.

В заварний крем для оформлення:

• склянка цукру;

• білки чотирьох яєць;

• пакетик кристалічного ваніліну.

Спосіб приготування:

1. До утворення щільних гострокінцевих вершинок збийте вершки. Всипте цукрову пудру і ще раз добре збийте. Не перестарайтеся, при тривалому збиванні вершки можуть розшаруватися!

2. Тонкими поздовжніми наріжте пластинками полуницю. Якщо використовуєте заморожену ягоду, перед подрібненням злегка оттайте її, а після викладіть пластинки на друшляк і дайте їм полежати, поки не відтануть повністю.

3. На сервірувальне блюдо покладіть корж, акуратно розрівняйте за нього дві ложки вершкового крему укладіть зверху пластинки полуниці. Прикрийте шматочки ягід тонким шаром кремової маси і покладіть зверху інший корж, злегка притисніть. Обробляючи таким способом, зберіть всі коржі. Верх і боки торта, лише злегка змастіть кремом. Приберіть торт на холод.

4. До білків додайте звичайний і ванільний цукор і почніть збивання. Не пізніше ніж через хвилину перемістіть миску на водяну баню і продовжуйте збивати ще десять хвилин, збільшивши швидкість до максимуму. Прослідкуйте, щоб дно миски не стикалося з киплячою водою.

5. Зніміть миску з білковим кремом з плити і продовжуйте збивання, поки глянсова кремова маса повністю не охолоне. На це піде не більше п’яти хвилин. В кінці можна додати трохи рожевого кольору барвника.

6. Викладіть білковий крем кондитерський мішок, встановіть на нього зірчасті насадку і отсадите по всій поверхні і боків торта візерунок у вигляді великих завитків.