Шоколадно-бананові торти
Шоколадно-банановий торт з ніжним кремом з вершків – «Святковий»
Інгредієнти:
• три невеликих банана;
• 100 мл некислого кефіру жирністю до 3,2%;
• вершкове, 82%, масло – 120 гр.;
• три великих яйця;
• рафінований цукор – 200 гр.;
• три ложки порошку темного какао;
• 200 гр. білого борошна;
• харчова сода – 3/4 ч. ложечки;
• половинка чайної ложки розпушувача;
• ванільний порошок – 1/4 ч. л.
Крем:
• три ложки цукрової, абсолютно сухий, пудри;
• три чверті склянки жирної сметани;
• рідкі вершки, высокопроцентные – 200 мл;
• один великий банан.
Для оформлення:
• банани – 3 шт., бажано недостиглі;
• три ложки нерафінованої темного цукру;
• 150 мл апельсинового, негустого соку;
• 30% вершки – 120 мл;
• 40 гр. вершкового, високожирних масла;
• цукрова пудра, краще всього свіжоприготовлена.
Спосіб приготування:
1. В підходящу за обсягом миску пересейте какао, борошно, соду і ванільний порошок. Три банани очистіть, наріжте крупно і потовчіть в пюре товкачиком, можна подрібнити блендером. Влийте в бананове пюре кефір, перемішайте.
2. До размягченному маслу всипте цукор і почніть збивати, в процесі введіть по одному жовтку. Коли масляниста маса стане однорідною, припиніть збивання і з’єднайте її з банановою масою. Додайте борошняну суміш і, перемішуючи ложкою, приготуйте тісто.
3. У чистій і обов’язково сухий мисці, збийте трохи охолоджені білки, додавши до них дрібку виварної солі. Акуратно вмішайте повітряну білкову масу в тісто і перемістіть його на зволожену маслом форму. Бажано взяти ємність діаметром не менше 25 див.
4. Форму з тістом відправте в духовку на 45 хвилин, остудіть. Температура випікання не нижче 180 градусів.
5. Охолоджені перед цим вершки інтенсивно збийте, додавши цукрову пудру і сметану. Додайте нарізаний невеликими кубиками банан, перемішайте.
6. Охолоджений бісквіт розріжте, утворюючи три рівних коржа, і зберіть торт, перемазуючи кремом лише нижній і середній корж. Бока і поверхня торта не чіпайте.
7. Для оформлення приготуйте крем окремо. Збийте холодні вершки (120 мл) з додаванням цукрової пудри до стану стійких піків. Щоб вершковий крем добре зберігав форму, можна в нього додати спеціальний загусник для рідких вершків.
8. Приблизно третина крему нанесіть на боки коржів. Решту кремову масу перекладіть в кондитерський мішок і прикрасьте поверх вироби по колу. Середина повинна залишатися порожньою.
9. Банани розрізати на кружечки товщиною в півсантиметра. В товстостінну сковороду викладіть масло і поставте на помірний вогонь. Коли воно розтопиться, викладіть в сковороду колечка бананів і обсмажте близько хвилини. Потім посипте шматочки фрукта темним цукром і, як тільки він почне підтавати, переверніть. Коли банани добре зарум’яняться, влийте апельсиновий сік і зменшіть вогонь до мінімуму. Через пару хвилин перекладіть банани в тарілку, а залишився в сковороді сік уварите до густоти.
10. Остиглі колечка бананів акуратним шаром викладіть на поверхні торта по центру, там, де не змащували кремом. Полийте трохи остившім соусом і поставте на годину в холодильник.
