Шоколадно-бананові торти
Шоколадно-банановий торт з карамелизованными горіхами і шоколадним кремом
Інгредієнти:
• п’ять переспілих бананів;
• 200 гр. пекарській борошна в/с;
• половина чайної ложечки кристалічного ванільного порошку;
• 150 гр. темного цукру;
• два яйця;
• 50 гр. ядер волоського горіха;
• чайна ложечка соди;
• вершкове, 82%, масло – 125 гр.;
• кухонна сіль, сорту «Екстра» – 0,5 ч. л.
Для саморобного шоколадного крему:
• дві ложки коньяку;
• 65 гр. горького, 70-80%, шоколаду;
• банку згущеного молока, цілісною.
Для карамелі:
• 100 гр. очищеного арахісу;
• 75 гр. цукру;
• вода – столова ложка;
• 1/5 ч. л. виварної дрібної солі;
• корична пудра – додати за смаком.
Спосіб приготування:
1. В каструльку або відповідного обсягу сотейник налийте згущене молоко і опустіть в нього, поламаний на шматочки шоколад. Регулярно розмішуючи, на невеликому вогні розпустіть шоколад в молоці і продовжуйте варити.
2. Як тільки суміш почне загусати, зніміть з вогню і відразу введіть в неї алкоголь. Розмішайте і відставте охолоджуватися.
3. У глибоку сковороду покладіть нарізані шматками банани. Додайте темний цукор, брусочки олії і поставте на помірний вогонь. Коли шматочки бананів стануть м’якими (при легкому натисканні вони повинні легко розминатися), викладіть їх у велику миску, остудіть і перетріть в пюре.
4. Перемішуючи бананову масу віночком, по одному влийте в неї яйця. Потім додайте борошно, ваніль і харчову соду, розмішайте. В кінці введіть мелкорубленые горіхи.
5. У великій деко постеліть пергамент, змастіть папір соняшниковою олією і викладіть тісто. Лопаткою акуратно розрівняйте так, щоб вийшов прямокутний шар, товщиною 0,8 див.
6. Помістіть банановий бісквіт в духовку і выпеките на 180 градусах протягом 1/4 години. Перекладіть готовий корж, прямо з папером на стіл і залиште до повного охолодження.
7. У сковороду викладіть горіхові ядерця. Додайте корицю, цукор і воду, підсолити. Поставте на повільний вогонь і, регулярно перемішуючи, дочекайтеся, коли горіхи повністю покриються сиропом. Проваріть горішки в сиропі до двох хвилин, потім відставте і викладіть остигати на пергамент, після чого дрібно порубаєте. Кілька горішків залиште для прикраси.
8. Остиглий бісквіт розріжте на чотири прямокутні коржі і перекладіть один з них на плоске блюдо. Змастіть бісквіт остившім кремом, посипте подрібненими горіхами і укладіть зверху другий корж. Знову нанесіть на бісквіт шоколадний крем, присипте його горіхами і прикрийте третім коржем. Таким же чином поступите і з ним. Коли покладіть четвертий корж, поверхню і боки сформованого торта покрийте залишилися шоколадним кремом і теж посипте подрібненими горіхами. По центру укладіть раніше відкладені цілісні ядра і поставте торт для просочення на дві години на холод.