Шоколадний торт з полуницею

Шоколадний торт з полуницею – мрія ласуни! Рецепти дивовижних шоколадних тортів з полуницею для домашнього чаювання

Шоколад і полуниця – два чарівних продукту, що підвищують настрій. Вони часто фігурують у багатьох десертах і з них готують чудові торти.

Будь ласун буде в захваті від такого ласощі, яке до того ж дуже просто приготувати вдома.

Побалуємось шоколадним тортиком з полуницею?

Шоколадний торт з полуницею – загальні принципи приготування

Всі шоколадні торти з полуницею можна розділити на дві категорії: з випічкою і без неї (збірні). Десерти з першої категорії готують з бісквітними, пісковими коржами. Їх випікають з додаванням какао або плиток шоколаду.

Збірні тістечка без випічки можна готувати з різноманітних борошняних виробів: пряників, печива, іноді використовують покупні коржі. Також до десертів без випічки відносять желейні торти. Їх основою найчастіше служать молочні продукти.

Креми для шоколадних тортів з полуницею готують на основі сметани, вершків, сиру або згущеного молока. Всі ці інгредієнти прекрасно поєднуються з ягодами і підкреслюють дивовижний полуничний смак.

Рецепт 1: Шоколадний торт з полуницею з класичного бісквіта

Варіант звичайного шоколадного торта з полуницею, для якого печеться найпростіший бісквіт з порошком какао. Крем зі сметани, яка повинна бути густою і жирної.

Інгредієнти

• 4 яйця;

• 110 грамів борошна;

• 50 г какао;

• 190 грамів цукру.

Для крему:

• 320 мл густої сметани;

• 7 ложок пудри.

Для наповнення торта 400 грамів полуниці.

Приготування

1. До міцної піни збиваємо яйця з цукровим пеком. Маса повинна стати білою, густий і дуже пишною.

2. Додаємо просіяне разом з какао борошно і швидко розмішуємо, на цьому етапі краще не використовувати міксер. Якщо є побоювання з приводу опадання бісквіта, то можна додати трохи пекарського розпушувача.

3. Виливаємо тісто у форму з діаметром 20-24 см і відправляємо в духовку. Печеться корж при 180 до сухої палички.

4. Виймаємо бісквіт, остуджуємо, розрізаємо на два коржі.

5. Змішуємо сметану з пудрою, довго цього не робимо, щоб крем не став рідкий, відразу змащуємо нижній пласт.

6. Раскидываем шматочки полуниці, накриваємо верхнім коржем і обмазуємо сметанним кремом весь торт. Ягоди ріжемо половинками і прикрашаємо верх.

Рецепт 2: Шоколадний торт з полуницею та сирним кремом

Для цього торта можна взяти будь-шоколадні коржі або спекти бісквіт за цією рецептурою. Родзинкою торта є ніжний крем з сиру зі сметаною.

Інгредієнти

Для бісквіта:

• 3 яйця;

• 0,5 склянки цукру;

• 0,5 ч. л. розпушувача;

• 1,5 ложки какао;

• 1 склянку борошна.

Для крему:

• 0,3 кг сиру;

• 0,3 кг сметани;

• 0,3 склянки цукру;

• 0,2 кг полуниці.

Приготування

1. Печемо звичайний бісквіт. Для тіста збиваємо яйця з рецептурним цукром, додаємо борошно з какао і розпушувачем. Випікаємо корж в рознімної формі. Остуджуємо.

2. Збиваємо сметану з цукром і додаємо протертий сир. Ділимо крем навпіл. В одну частину додаємо шматочки полуниці, третина ягід залишаємо для прикраси.

3. Корж розрізаємо на дві частини і одну повертаємо у форму.

4. Викладаємо крем з шматочками ягід і накриваємо залишилися пластом. Ставимо на годину в холодильник.

5. Видаляємо форму, перекладаємо торт на тарілку. Змащуємо бічні частини і верх кремом без шматочків, оформляємо відкладеними ягодами.

Рецепт 3: Шоколадний торт з полуницею з бісквіту на окропі

Для цього шоколадного торта з полуницею будемо готувати незвичайний бісквіт на окропі. Коржі з нього виходять дуже легкими і ніжними.

Інгредієнти

• 0,39 кг борошна;

• 1,5 склянки цукру;

• 6 ложок порошку какао;

• 100 мл олії ростить;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 200 мл молока;

• 2 яйця;

• 1 ч. л. соди.

Для крему:

• 2 склянки вершків;

• 120 грамів пудри.

Для оформлення 500 грамів полуниці. Для просочення коржів 120 мл полуничного компоту, можна використовувати сироп або просто солодкий чай.

Приготування

1. З’єднуємо сипучі інгредієнти. Можна просто просіяти борошно з какао, розпушувачем і харчовою содою.

2. В іншій мисці збиваємо яйця з цукром і молоком, додаємо какао.

3. Тепер змішуємо приготовану масу з борошняної сумішшю і вливаємо склянку крутого окропу. Швидко розмішуємо.

4. Перелити тісто в роз’ємну форму для тортів і ставимо випікатися. Готується корж близько 50 хвилин при 190 градусах.

5. Випечений і охолоджений бісквіт ділимо ножем на кілька коржів, в основному виходить три. Але якщо форма більша за діаметром, то вийде два.

6. Збиваємо вершки з пудрою до пишної піни.

7. Половину полуниці ріжемо пластинками.

8. Просочуємо компотом корж, зовсім трошки, злегка скроплюємо. Змащуємо кремом, розкладаємо шматочки полуниці.

9. Накриваємо наступним коржем і повторюємо.

10. Верх торта просто обмазуємо кремом і прикрашаємо цілими ягодами.

Рецепт 4: Шоколадний торт з полуницею з пряників «Казковий»

Щоб приготувати шоколадний торт з полуницею за цією рецептурою знадобляться шоколадні пряники без начинки. Крем зі сметани з какао.

Інгредієнти

• 0,5 кг пряників;

• 0,2 кг полуниці;

• 0,25 кг сметани;

• 0,1 кг цукру;

• 4 ложки згущеного молока;

• 2 ложки порошку какао;

• 1 плитка шоколаду;

• 40 грамів масла злив.

Приготування

1. Беремо пряники і кожен ріжемо на пластинки. Можна навпіл або на три частини, в залежності від висоти виробів.

2. Збиваємо сметану з цукром, згущеним молоком і порошком какао.

3. Полуницю ріжемо будь-якими шматочками.

4. Беремо глибоку миску і зсередини накриваємо харчовою плівкою.

5. Викладаємо на дно ємності шар з пряників, змащуємо кремом і посипаємо полуницею. Потім новий шар і так далі. Залишки крему просто виливаємо зверху.

6. Залишаємо торт в холодильнику години на три.

7. Дістаємо, перевертаємо на блюдо, знімаємо плівку.

8. Розтоплюємо шоколад з вершковим маслом, покриваємо торт глазур’ю і через десять хвилин його вже можна пробувати.

Рецепт 5: Шоколадний торт з полуницею та бананами (на желатині)

Варіант желейного торта з полуницею та бананами. Також для приготування знадобиться сметана, яка і є основою десерту.

Інгредієнти

• 0,7 кг сметани;

• 1 склянка цукру;

• 1 плитка шоколаду;

• 40 грам желатину;

• 2 банана;

• 2 ложки какао;

• 300 г полуниці;

• 150 мл води;

• трохи ванілі.

Приготування

1. Відразу заливаємо желатин водою, залишаємо набухати.

2. Збиваємо сметану з цукром, додаємо до них розтоплений шоколад, какао, ванілін.

3. Розтоплюємо желатин і теж відправляємо в сметанную масу, розмішуємо.

4. Нарізаємо очищені банани будь шматочками.

5. Промиту полуницю ріжемо навпіл. Якщо ягоди великі, то можна на чотири частини.

6. Викладаємо банани з полуницею в шоколадну сметану, перемішуємо і виливаємо в будь-яку форму, краще з силікону.

7. Даємо торту зміцніти в холодильнику 4 години.

Рецепт 6: Шоколадний торт з полуницею і вершками з печива

Рецептура шоколадного торта з пісочного печива і збитими вершками. Полуниця використовується повністю, вибираємо красиві, стиглі, але щільні ягідки.

Інгредієнти

• 0,3 кг печива;

• 0,12 кг вершкового масла;

• 4-5 ложок білої згущеного молока;

• 4 кубика шоколаду;

• 3 ложки какао;

• 0,2 літра вершків для збивання;

• 4 ложки цукрової пудри;

• 0,3 кг полуниці.

Приготування

1. Подрібнюємо до крихт печиво, додаємо какао і розтоплене масло, розмішуємо. Вводимо згущене молоко і отримуємо тісто.

2. Викладаємо масу на тарілку, застелену харчовою плівкою, робимо рівний шар і ставимо в морозилку для застигання.

3. Збиваємо сливку з пудрою до твердих піків. Полуницю промиваємо і висушуємо.

4. Дістаємо застиглий шоколадний корж, перевертаємо на таку ж тарілку і знімаємо плівку.

5. Змащуємо тонким шаром збитих вершків і хаотично розкладаємо полуницю.

6. Зверху накриваємо ягоди повітряним хмарою зі збитих вершків. Можна використовувати кондитерський мішок з різними насадками.

7. Натираємо кубики шоколаду над тортом, і він вже готовий!

Шоколадний торт з полуницею – корисні поради та хитрості

• Полуниця відноситься до швидкопсувних ягодам, тому торти з нею не зберігаються довго і краще готувати десерт на один раз.

• Шоколад для торта можна розтоплювати не тільки на водяній бані. Простіше і швидше це зробити в мікрохвильовій печі. Плитку ламають на кубики і ставлять на половину хвилини. Потім перемішують і так повторюють кілька разів, поки не розчинятися всі шматочки.

• Какао перед додаванням в тісто або крем потрібно просіяти. Також запобігти появі грудочок допоможе змішування порошку з іншими сухими інгредієнтами: борошном, цукром, пудрою.