Шоколадний торт на кефірі
Шоколадний торт на кефірі – «П’яна вишня»
Інгредієнти:
• какао-порошок, темний – 30 гр.;
• три курячих яйця;
• 50 мл 3,2% кефіру;
• ложечка розпушувача;
• чверть ложки соди;
• 90 гр. пшеничного борошна;
• цукор – 100 гр.
В начинку:
• 300 гр. свіжої або замороженої вишні (консервована ягода не підійде!);
• 80 мл вишневого лікеру або коньяку.
Крем:
• півпачки масла;
• цільне згущене молоко – 100 гр.
Для глазурі:
• 50 гр. натурального 76% шоколаду;
• дві ложки 22% вершків.
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь підготуйте вишню. Виберіть з ягід кісточки, залийте їх алкоголем і поставте на ніч у холодильник. Якщо вишня надмірно кисле або все ж була заморожена, присипте ягідки зверху двома ложками цукру.
2. До утворення піни збийте яйця з цукром. Влийте в масу кефір і інтенсивно перемішайте.
3. В окремий посуд пересипте просіяне борошно, порошок какао з розпушувачем і перемішайте.
4. Пересеивая дрібним ситом борошняну суміш, з’єднайте її з рідкою основою і вмішайте, злегка збиваючи вінчиком.
5. З пергаменту вирізати коло за розміром форми і покладіть його на дно. Змастіть папір злегка підталим вершковим маслом, нанесіть його тонко також і на стінки форми.
6. Заповніть підготовлену ємність тестом, накрийте листом фольги і помістіть в духовку. Приблизно через півгодини вже можна буде перевірити бісквіт на готовність. Проткніть посередині дерев’яною трісочкою, на ній не повинно залишатися рідкого тіста.
7. Дістаньте готовий бісквіт з духовки, зніміть фольгу і залиште на столі. Коли шоколадний корж повністю охолоне, звільніть його від форми.
8. За допомогою товстої нитки або довгого ножа, зріжте верх бісквіта, пластом полуторасантиметровой товщини. З нижньої частини акуратно вийміть м’якуш, залишаючи стінки в 1,5 див. Робіть це дуже обережно, намагаючись не пошкодити дна коржа.
9. На миску або глибоку тарілку покладіть друшляк і перекладіть в нього вишню. Візьміть трохи сцеженной з ягід рідини і просочіть нею нижню і верхню частину коржа.
10. Нарізане шматочками масло збийте, використовуючи міксер або віночок, до пишноти. Потім, все так само збиваючи, тонкою цівкою введіть в крем згущене молоко. Додайте півтори ложки молоко з вишні алкоголю і ще раз пройдіться по крему міксером.
11. Чверть обраного м’якушки розкладіть на обробній дошці і залишити підсихати. Залишився наріжте дрібними кубиками, і перекладіть до крему. Додайте обсушену на друшляку вишню, перемішайте.
12. Перекладіть нижній корж на блюдо і заповніть вилучення приготовленої вишневою начинкою. Розрівняйте, накрийте верхнім коржем і добре притисніть його руками.
13. Підсушені шматочки бісквіта перебити блендером в крихту.
14. Розламані на шматки шоколадку складіть у невелику миску, додайте вершки і поставте на водяну баню. Коли шоколад добре підтане, перемішайте і покрийте глазур’ю верх торта. Шоколадну масу нанесіть і на його боки, і відразу присипте їх бісквітної крихтою.
