Шоколадний торт на кефірі

Шоколадний торт на основі кефіру, із заварним кремом – «Мулатка»

Інгредієнти:

• підлога-літри натурального кефіру;

• вісім ложок какао;

• два свіжих яйця;

• 400 гр. цукру;

• два повних склянки борошна найвищого гатунку.

У крем:

• дві ложки борошна;

• півпачки 72% олії;

• 2 яйця, великих;

• 400 мл нежирного молока;

• склянка цукру.

Спосіб приготування:

1. Опустіть упаковку з кефіром на півгодини в гарячу воду, щоб прогріти. Потім перелийте кисломолочний напій в миску, додайте соду. Добре розмішайте і дайте постояти до чверті години.

2. Всипте до злегка пузырящемуся кефіру борошно, змішане з цукровим піском какао і яйця. За допомогою міксера або віночка добийтеся однорідності тесту.

3. Зсередини на стінки форми нанесіть масло або маргарин і присипте манкою. На дно покладіть пергамент.

4. Налийте у форму трохи тесту, розрівняти лопаткою. Прослідкуйте, щоб товщина шару не перевищувала одного сантиметра.

5. Поставте ємність в духовку, розігріту до температури не нижче 180 градусів і випікайте 10 хвилин. Вийміть готовий корж, помістіть його на решітку для охолодження.

6. Форму добре промийте, насухо витріть рушником і знову підготуйте до випічки. Знову налийте в неї трохи тіста і випікати наступний корж. Таким же способом выпеките ще кілька заготовок. На випічку піде менше часу, якщо взяти відразу дві форми однакового розміру. Їх можна буде помістити на деко.

7. Поки коржі остигають, підготуйте крем для торта. Збийте яйця в піну і введіть в них приблизно третина молока. Додайте борошно, ретельно розмішайте.

8. В останньому молоці розмішайте цукор, поставте ємність на помірний вогонь. Як тільки молоко закипить, тонкою цівкою введіть в нього борошняну суміш. Щоб крем не взявся брижами, енергійно перемішувати вміст каструлі.

9. Зменшіть нагрів на мінімум і продовжуйте уварювати крем, не припиняючи розмішувати, ще п’ять хвилин.

10. Заварену основу для крему охолодіть до кімнатної температури, після чого збийте, додаючи дрібними порціями м’яке масло.

11. Остиглі коржі, промазуючи кремом, укладіть один на одний. Нанесіть тонким рівномірним шаром кремову масу на боки сформованого торта і помістіть його для просочення на чотири години в холодильник.