Вівсяний суп

Вівсяний суп – ароматне, корисне і смачне блюдо на обід. Як правильно приготувати вівсяний суп на плиті, в мультиварці і горщиках

Багато на сніданок вівсяну кашу їдять, але не всі знають, що з вівсянки можна приготувати смачний і корисний супчик.

Це той випадок, коли корисна їжа буває ще і дуже смачною.

Вівсяний суп може бути пісний, приготований м’ясом і навіть солодкий.

Вівсяний суп – основні принципи приготування

Приготувавши суп з вівсяних пластівців, ви отримаєте смачну, а головне корисну страву. Вівсяний суп підійде для тих, хто стежить за своїм здоров’ям і вже точно сподобається найменшим членам сім’ї.

М’ясо миють, ріжуть шматочками і варять бульйон, в який можна додати цілком очищені овочі. Потім овочі видаляють, а бульйон проціджують і повертають в каструлю. У киплячий бульйон кладуть очищений і подрібнений картоплю і варять до напівготовності.

Подрібнену цибулю і терту моркву обсмажують на розігрітому олії до рум’яності. Суп приправляють сіллю і спеціями. Додають вівсяні пластівці і піджарку з овочів. Перемішують і готують до м’якості картоплі.

Вівсяний суп можна приготувати з гарбузом та іншими овочами, фрикадельками, грибами і різними видами м’яса.

Солодкий вівсяний суп готують на молоці, додавши в нього сухофрукти або горіхи.

Рецепт 1. Вівсяний суп з фрикадельками

Інгредієнти

мелений чорний перець;

300 г картоплі;

морквина;

два літри фільтрованої води;

три чверті склянки вівсяних пластівців;

300 г курячого фаршу;

цибулина;

яйце;

3 зубці часнику;

свіжа зелень кропу і петрушки – по пучку.

Спосіб приготування

1. У курячий фарш додайте яйце. Зелень промийте, злегка обсушіть і подрібніть. Часникові зубки очистіть від лушпиння і роздушіть з допомогою чеснокодавилки. Додайте зелень і часник у фарш, посоліть його і добре вимісіть руками. Вологими руками беріть трохи фаршу і скачайте з нього фрикадельки. Викладіть їх на дошку.

2. Воду в каструлі поставте на вогонь. Картоплю очистіть і подрібніть. Викладіть овочі в каструлю і варити з моменту закипання хвилин десять.

3. У сковороді розігрійте масло, викладіть в неї підготовлені овочі і пасеруйте на помірному вогні, помішуючи, до золотистого відтінку.

4. Всипте в суп вівсяні пластівці, зніміть утворену плівку і додайте овочеву пасерування і фрикадельки. Варіть, помішуючи, хвилин десять. Вимкніть плиту, додати роздавлений часник і зелень, накрийте кришкою і настоюйте хвилин п’ять.

Рецепт 2. Вівсяний суп з яловичиною в горщиках

Інгредієнти

соняшникова олія;

півкілограма молодої яловичини;

свіжа зелень;

чотири бульби картоплі;

лавровий лист;

120 г вівсяних пластівців;

мелений чорний перець;

три літра очищеної води;

морська сіль;

морква;

головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Молоду яловичину добре помийте і наріжте порційними шматками. Викладіть м’ясо в каструлю і залийте очищеною водою. Поставте каструлю на невеликий вогонь. Зніміть з’явилася на поверхні бульйону піну. Вийміть м’ясо, а бульйон процідіть.

2. Покладіть по кілька шматочків м’яса в горщик і залийте на три чверті бульйоном. Поставте горщики у розігріту до 220 ° С духовку.

3. Очистіть картоплю, помийте її і подрібніть. Розкладіть по горщикам і посоліть.

4. Цибулю почистіть і наріжте як можна дрібніше. Очищену і вимиту моркву натріть на дрібну стружку. Обсмажте овочі в соняшниковій олії до рум’яності. Піджарку розкладіть по горщикам.

5. Всипте за десять хвилин до готовності вівсяні пластівці, перемішайте і приправте суп подрібненою зеленню і чорним меленим перцем. Подавайте суп вівсяний прямо в горщиках.

Рецепт 3. Вівсяний суп в мультиварці

Інгредієнти

два яйця;

250 г цибулі;

два літри води;

дві щіпки солі;

100 г моркви;

100 г пластівці вівсяні;

30 мл рафінованої соняшникової олії;

зелень кропу і петрушки – пучок;

550 г картоплі.

Спосіб приготування

1. Очистіть і помийте всі овочі. Цибуля нашаткуйте як можна тонше. Влийте в ємність мультиварки соняшникову олію. Викладіть в нього подрібнену цибулю і увімкніть програму «Смаження». Готуйте хвилин десять. Обсмажте цибулю протягом п’яти хвилин.

2. Моркву нарізати брусками, намагаючись робити це якомога тонше. Додайте її до цибулі і продовжуйте смажити, не змінюючи режим, до звукового сигналу.

3. Картоплю наріжте кубиками і викладіть в ємність мультиварки. Влийте воду, закрийте кришку мультиварки і готуйте в режимі «Суп» 12 хвилин.

4. В окремому посуді відваріть яйця, остудіть їх і крупно наріжте.

5. Вимкніть програму, відкрийте паровий клапан і відкрийте кришку. Всипте в суп вівсяні пластівці, додайте крупно нарізані варені яйця і подрібнену зелень. Посоліть і закрийте кришку. Знову увімкніть режим «Суп» і готуйте буквально хвилину. Спустіть пар, відкрийте кришку і розлийте суп по тарілках.

Рецепт 4. Вівсяний суп з куркою

Інгредієнти

півкілограма курки;

свіжа зелень;

картопля – три бульби;

півсклянки вівсяних пластівців;

цибулина;

лавровий лист;

морквина;

сіль;

перець чорний горошком.

Спосіб приготування

1. М’ясо курки моєму, злегка обсушуємо і ріжемо його порційними шматками. Курку кладемо в каструлю і заливаємо водою. Відправляємо на вогонь. Як тільки бульйон закипить, видаляємо піну, скручуємо вогонь. Солі і додаємо перець горошком чорний і лаврові листочки. Варимо бульйон хвилин сорок. Через 20 хвилин виймаємо курку, відокремлюємо м’ясо від кісток. М’якоть відправляємо назад в бульйон.

2. Слідом за м’ясом кладемо очищену і нарізану картоплю. Варимо суп хвилин десять і всипаємо вівсяні пластівці. Перемішуємо і варимо ще сім хвилин.

3. Нашатковану цибулю і терту моркву відправляємо на розпечене масло й обсмажуємо, помішуючи, до золотистого відтінку.

4. У бульйон викладаємо піджарку з овочів і варимо суп ще чверть години. Вимикаємо вогонь, щільно накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Готовий суп розливаємо по тарілках і подаємо зі свіжою зеленню.

Рецепт 5. Вівсяний суп з яйцем

Інгредієнти

дві морквини;

сіль;

курячий окорочек;

два лаврових листа;

дві цибулини;

80 г вівсяної крупи;

яйце;

три картоплини.

Спосіб приготування

1. Поставте каструлю з очищеною водою на вогонь. Окорочек помийте і розріжте навпіл. Викладіть м’ясо в киплячу воду і варити, знімаючи піну, півгодини.

2. Очищену моркву крупно натріть. Цибулину очистіть і наріжте її тонкими півкільцями. Овочі перекладіть в бульйон і варіть ще 15 хвилин.

3. Бульби картоплі почистіть і поріжте невеликими шматочками. Додайте подрібнений овоч в суп, перемішайте і готуйте 20 хвилин.

4. Всипте вівсяну крупу, перемішайте і варіть до готовності вівсянки.

5. В тарілці збийте яйце. Влийте яєчну суміш тонкою цівкою в суп, при цьому безперервно перемішуючи. Додайте лаврові листочки і варіть п’ять хвилин. Розлийте вівсяний суп по тарілках і подавайте зі сметаною.

Рецепт 6. Вівсяний суп-пюре з гарбуза

Інгредієнти

гарбуз – півкілограма;

сіль;

літр питної води;

оливкова олія;

картопля – 250 г;

мелений чорний перець;

часник – два зубчики;

сухарики;

вершки – 150 мл;

тертий сир;

цибулина;

по дрібці каррі і меленої паприки;

вівсяні пластівці – 80 мл;

тертий корінь імбиру – 5 р.

Спосіб приготування

1. Корінь імбиру очистити і натерти на самій дрібній тертці. Очищену цибулину дрібно наріжте. Зубки часнику звільніть від лушпиння і дрібно покришіть. Цибулю покласти в розігріте масло і обсмажте до прозорості, додати часник, імбир і пасеруйте ще пару хвилин на невеликому вогні.

2. Гарбуз очистіть від шкірки і поріжте маленькими шматочками. Викладіть овоч в сковороду і обсмажуйте десять хвилин. Очищені бульби картоплі вимийте і подрібніть. Додайте картоплю в сковороду до інших овочів і тушкуйте ще п’ять хвилин.

3. Запашні овочі перекладіть в каструлю, залийте все окропом, поперчіть і посоліть. Всипте в суп вівсяні пластівці і приправте все паприкою, меленим перцем і каррі.

4. Як тільки суп закипить, скрутіть вогонь і варіть ще півгодини. За допомогою заглибного блендара пюрируйте суп, влийте вершки і знову відправте на вогонь. Доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Розлийте суп по тарілках, присипте тертим сиром і додати сухарики.

Рецепт 7. Вівсяний суп із чорносливом

Інгредієнти

200 г вівсяних пластівців;

50 мл лляної олії;

пів-літри питної води;

щіпка цукру;

100 г чорносливу без кісточки;

сіль – щіпка.

Спосіб приготування

1. Поставте в каструлі воду для майбутнього супу і додайте в неї лляне масло. Закип’ятіть воду В чайнику.

2. У киплячу воду всипте вівсяні пластівці і перемішайте. Чорнослив залийте окропом, накрийте посуд з сухофруктом кришкою і залиште на п’ять хвилин.

3. Як тільки вода з пластівцями закипить, накрийте кришкою і варіть до готовності. Посоліть і додайте цукор. Коли пластівці будуть готові, процідіть їх, щоб вийшла пюреобразная і однорідна маса.

4. Злийте з чорносливу воду, повністю остудіть і подрібніть його. Додайте сухофрукт в суп з вівсянки. Перемішайте і прогрійте на невеликому вогні. При бажанні можете додати в суп, свіжі фрукти або ягоди.

Рецепт 8. Вівсяний суп з грибами

Інгредієнти

5 г солі;

2,5 л м’ясного бульйону;

20 мл соняшникової олії;

2 бульби картоплі;

80 г вівсяних пластівців;

1 морква;

150 г печериць.

Спосіб приготування

1. Перелийте бульйон в каструлю і поставте на вогонь. Картопля очистіть і вимийте. Подрібніть овоч маленькими шматочками. Викладіть картоплю в киплячий бульйон.

2. Цибулину і моркву очистіть і дрібно покришіть. Овочі викладіть в розігріте масло і обсмажте до золотистого відтінку, перемішуючи. Готову піджарку відправте в суп і варіть до м’якості овочів.

3. Печериці наріжте пластинами і викладіть в суп. Слідом за грибами всипте вівсяні пластівці, перемішайте і варіть суп ще чверть години. Посоліть, приправте ароматними травами і поперчіть.

Вівсяний суп – поради від досвідчених кулінарів

• Для супу використовуйте вівсяні пластівці швидкого приготування.
• У суп можна додати пластівці з декількох видів злаків.
• Піджарку для супу можете готувати на соняшниковій або топленому маслі.
• Обов’язково видаліть лавровий лист із супу в кінці приготування, інакше він настоїться і з’явиться неприємний присмак.
• Вівсяні пластівці засинайте в суп в кінці, так як вони дуже швидко варяться.