Шоколадний чізкейк

Шоколадний чізкейк – корисні поради та хитрості

• Чим краще утрамбована крихти з печива, тим міцніше буде корж у десерту. Найзручніше приймати масу до дна за допомогою товкачика для картоплі, але якщо її немає, то можна озброїтися звичайним склянкою з плоским дном.

• При виборі шоколаду для розтоплення, уникайте продуктів з вмістом какао менш 70%. Вони недостатньо темні і при змішуванні з іншими інгредієнтами вийде брудний колір. Але якщо вже справа зроблена, то виправити ситуацію допоможе тільки порошок какао.

• Какао перед введенням в крем потрібно просіяти через сито, щоб не утворилося грудочок. А для більш рівномірного розподілу можна розмішати з пудрою (яку теж бажано просіяти перед використанням) або цукровим піском.

• Начинку для шоколадного чізкейку можна збивати міксером, але тільки на маленьких оборотах. Велика кількість повітря призведе до розтріскування поверхні і непривабливого зовнішнього вигляду десерту.

• Щоб десерт не вбирав сторонні запахи, перед відправкою в холодильник обтягніть форму харчовою плівкою. Цей же прийом захистить верхній шар шоколадного ласощі від засихання.

• Немає рознімної форми? Спробуйте пристосувати під чізкейк силіконову ємність. З неї також можна акуратно вийняти десерт, відігнувши краю.