Шоколад в домашніх умовах
Домашній шоколад «медовий»
Простий процес приготування справжнього медового шоколаду сповна компенсується рідкістю двох основних інгредієнтів і довгим очікуванням готовності кінцевого продукту.
Інгредієнти:
• терте какао – 400 грамів;
• масло какао – 200 грамів;
• рідкий мед – 100 мл
На водяній бані, як і належить у випадках з «правильним» шоколадом, потрібно розтопити масло какао, потім дрібними порціями всипати туди ж терте какао і влити рідкий мед. Суміш нагріти до температури приблизно 40 градусів (не вище, оскільки в даному випадку псуються властивості меду), а після розлити по формах. Для готовності медовий шоколад повинен «відстоятися» при кімнатній температурі від 8 до 12 годин, поки повністю не застигне.
Що потрібно знати при виготовленні справжнього шоколаду в домашніх умовах – секрети, хитрості і корисні поради
• Чим більше додати какао, тим він вийде більш гірким. Але і твердість ласощі теж залежить від кількості какао!
• Якщо шоколад, приготований з використанням борошна, погано застиг в морозильній камері, наступного разу додайте більше борошна.
• Якщо замість білого цукру готувати шоколад з коричневим тростинним, то ласощі стане набагато більш корисним. Тростинний цукор містить цінні мінерали, до того ж, робить шоколад смачніше.
• Охолоджений в морозилці шоколад – буде твердіше, в холодильнику – м’якше.
• Молоко, передбачене рецептом, можна замінювати водою, хоча деякі досвідчені кондитери цього не рекомендують.
• З силіконових формочок шоколад легше витягувати.