Шоколад в домашніх умовах

Домашній шоколад «медовий»

Простий процес приготування справжнього медового шоколаду сповна компенсується рідкістю двох основних інгредієнтів і довгим очікуванням готовності кінцевого продукту.

Інгредієнти:

• терте какао – 400 грамів;

• масло какао – 200 грамів;

• рідкий мед – 100 мл

На водяній бані, як і належить у випадках з «правильним» шоколадом, потрібно розтопити масло какао, потім дрібними порціями всипати туди ж терте какао і влити рідкий мед. Суміш нагріти до температури приблизно 40 градусів (не вище, оскільки в даному випадку псуються властивості меду), а після розлити по формах. Для готовності медовий шоколад повинен «відстоятися» при кімнатній температурі від 8 до 12 годин, поки повністю не застигне.

Що потрібно знати при виготовленні справжнього шоколаду в домашніх умовах – секрети, хитрості і корисні поради

• Чим більше додати какао, тим він вийде більш гірким. Але і твердість ласощі теж залежить від кількості какао!

• Якщо шоколад, приготований з використанням борошна, погано застиг в морозильній камері, наступного разу додайте більше борошна.

• Якщо замість білого цукру готувати шоколад з коричневим тростинним, то ласощі стане набагато більш корисним. Тростинний цукор містить цінні мінерали, до того ж, робить шоколад смачніше.

• Охолоджений в морозилці шоколад – буде твердіше, в холодильнику – м’якше.

• Молоко, передбачене рецептом, можна замінювати водою, хоча деякі досвідчені кондитери цього не рекомендують.

• З силіконових формочок шоколад легше витягувати.