Шоколад в домашніх умовах
Шоколад кавовий «для справжніх гурманів»
Інгредієнти:
• порошок какао – 50 грамів;
• молоко сухе – 250 грамів;
• цукор – 500 грамів;
• вершкове масло – 250 грамів;
• заварений мелена кава – 1 ч. л;
• сухофрукти, горішки, лимонна цедра, ваніль (за смаком).
До початку основного процесу слід приготувати головний «ароматизатор» – кава. Безумовно, дозування залежить тільки від вашого смаку, але в базовому рецепті передбачаються наступні дії: 3/4 склянки води на одну ложку кави. Коли кава скипить, треба додати в нього цедру або ванілін і продовжувати кип’ятити 4-5 хвилин на маленькому вогні. Потім зняту з плити рідину процідити від кавового макухи і знову поставити ємність на вогонь. Коли кава почне «сходити», в суміш потрібно додати какао і цукор, і далі кип’ятити ще протягом п’яти хвилин.
Тепер настане черга сухого молока – його слід додати сюди ж, ретельно перемішати, вимкнути вогонь і розчинити в отриманому шоколаді масло, попередньо нарізане шматочками. Начинка – горішки, цукати, родзинки, курага або чорнослив – додаються в майже готвоое ласощі по вашому розсуду прямо перед розливом по формочках.