Шоколад в домашніх умовах
Шоколад в домашніх умовах — загальні принципи приготування:
• Не економте на продуктах! Головні інгредієнти шоколаду – какао-порошок, вершкове масло, цукор або мед, а також горіхи і родзинки. Купивши трохи менше інгредієнтів, ви ризикуєте отримати на виході ласощі неналежної якості і смаку.
• При приготуванні шоколаду в домашніх умовах пам’ятайте, що нормальна температура при приготуванні якісного шоколаду не дуже висока: не вище 32 градусів за Цельсієм. Це легко перевірити вручну: доторкніться рукою до суміші – і, якщо вона не обпікає шкіру, то ваш шоколад ще не змарнований.
• Знавці кажуть, що суміш не варто ставити на відкритий вогонь, хоча окремі рецепти вказують саме на такий спосіб. Але краще користуйтеся пароваркою або водяний лазнею.
• Не починайте приготування шоколаду з промислових масштабів. Почніть з маленької порції. Якщо смак і якість вас влаштовують, значить, можна виготовити більш велику порцію ласощів.
• Щоб начинка виявилася усередині» ваших цукерок, додавайте її шарами по черзі з шоколадом.