Шоколад в домашніх умовах
Молочний шоколад «Ніжний»
Для тих, у кого під час реклами молочного шоколаду течуть слинки, народні умільці теж рекомендують простий домашній рецепт.
Інгредієнти:
• порошок какао 4 ст. л;
• вершкове масло – 50 г;
• цукор – 1 ч. л;
• молоко – 100 грамів.
В підходящу миску спочатку потрібно налити молоко і розігріти його поставте на середньому вогні. Далі туди ж висипати цукор і какао порошок. Тим часом масло розтоплюється в окремому посуді на водяній бані, а потім переливається в миску з основною сумішшю, яка після додавання масла повинна бути доведена до закипання. Після вогонь потрібно зменшити і варити шоколад ще протягом 2-3 хвилин.
Приготовлений склад далі розливають по формах і ставлять у холодильник.
Шоколад «всього потроху»
Кулінари, испробовавшие наступний рецепт, стверджують, що смак цього продукту мало чим відрізняється від магазинних плиток. Але в його складі – доступні інгредієнти, за якими дбайливою господині і в магазин бігти не треба – вони завжди знайдуться в кухонному шафці і холодильнику.
Інгредієнти:
• порошок какао– 150 грамів;
• масло вершкове – 70 г;
• цукор або цукрова пудра – 100 грамів;
• молоко – 5 ст. л.;
• борошно – 1,5-2 ч. л.
На повільному вогні слід розігріти молоко, потроху висипаючи в нього цукор ( або цукрову пудру) і какао. Окремо на водяній бані потрібно розтопити масло, а потім влити його в молочну суміш і перемішати. Продовжуючи помішувати, довести масу до кипіння, а потім вимкнути вогонь.
Борошно для шоколаду спочатку просіюється через дрібне сито, додається в суміш і ретельно перемішується – так, щоб не залишилося грудок, як у випадку, якби ви готували тісто для млинців. Тепер ще раз потрібно включити вогонь і потримати на ньому суміш приблизно 2 хвилини до кипіння.
В результаті суміш буде по густоті нагадувати сметану. Трохи охолоджений шоколад слід залити у форми, змащені маслом, а далі – поставити в морозилку для затвердіння. Через 3-4 години частування буде готово.