Самса з фаршем – ситно і смачно. Як спекти самсу з фаршем з готового або домашнього листкового тіста, з цибулею, гарбузом, картоплею, яйцем

Самса з фаршем з домашнього листкового тіста по-кримськи

У цьому рецепті, завдяки промазування і прослаиванию маслом, просте тісто для пельменів перетворюється в листкове.

Інгредієнти

Склянку гарячої води;

120 г вершкового масла;

два склянки борошна;

сіль;

400 грамів фаршу з яловичини;

пучок петрушки;

мелений перець;

дві великі головки цибулі.

Спосіб приготування

Почнемо з тіста. З’єднуємо борошно з дрібкою солі. У миску з борошном потроху, тоненькою цівкою наливаємо гарячу воду. Вимішуємо тісто.

Масло покласти в миску, ставимо в мікрохвильовку. Розтоплюємо.

Припорашиваем стіл невеликою кількістю борошна. Розкачуємо тісто. Повинно вийти дуже тонко. Тепер озброюємося кулінарної пензликом. Змащуємо всю поверхню олією. Далі потрібно скласти тісто навпіл. Злегка прокатати за допомогою качалки. Знову мажемо маслом. Повторюємо процедуру 5 разів. Отримуємо складена в кілька разів тісто. Нехай полежить в холодильнику години півтори. А ми поки приготуємо фарш.

Шаткуємо цибулю, присаливаем. Жамкаем руками, нехай дасть сік. Кришимо петрушку. Кладемо цибулю і зелень до фаршу. Змішуємо. Солимо, приправляємо перцем і спеціями за бажанням. Фарш повинен бути досить вологим, щоб начинка вийшла соковитою, тому додамо до нього трохи води. Але не перелийте, інакше фарш почне розповзатися.

Дістаємо тісто з холоду. Знову розгортаємо. Товщина – 2 мм. Знову промазуємо маслом. Скачуємо рулетом. Нарізаємо шматками товщиною в 2,5 сантиметра. Тепер кожен потрібно знову розкачати до полусантиметра товщиною. Розкладаємо начинку по центру кожної заготовки. З’єднуємо краї трикутником. Міцно защипуємо. Перекладаємо на промазанный масло деко. Тепер в духовку – півгодини на 180 градусах до рум’яності.