Салату з яловичиною і морквою

Пікантні рецепти салату з яловичиною та морквою. Корисні додаткові інгредієнти для салату з яловичиною та морквою

Соковитий салат з яловичини і моркви – це не тільки смачне і пікантне блюдо, яке може прикрасити будь-який святковий стіл, але й дуже корисна страва, що включає в себе цілий комплекс корисних речовин, необхідних для життєдіяльності будь-якої людини.

Дві основні складові такого салату:

• Морква, яка містить клітковину, каротин.
• Яловичина, насичена білками і різними мікроелементами.

Саме ці компоненти з можливим додаванням ще якихось інгредієнтів в салат з моркви і яловичини подарують людині масу апетитних вражень і забезпечать його організм енергією та здоров’ям.

Загальні принципи приготування салату з яловичини і моркви

• М’ясо для салату повинно бути свіжим та якісним, світло-червоного кольору.

• Яловичину для приготування салату, краще укладати в киплячу воду (можна додати соєвий соус). Так як коли м’ясо звариться, воно стане особливо ніжним і соковитим інгредієнтом для майбутнього салату.

• Для додання аромату і свіжості в салат доцільніше додавати молоду моркву.

• Майонез для салату, краще підбирати не жирний, особливо, якщо в салат передбачено використовувати масло. Або ж при бажанні майонез можна замінити якоюсь сумішшю з сметани і соєвого соусу.

• Також усі необхідні овочі на салат потрібно використовувати в стиглому і зрілому вигляді. Саме такий вид у будь-якої людини має викликати апетит і бажання з’їсти салат з яловичини і моркви.

Рецепт 1. Салат з яловичиною та морквою – «Дієтичний»

Інгредієнти:

• Яловичина (варена) – 200 гр.

• Цибуля городня – 2 шт.

• Морква – 4 шт.

• Рослинну олію.

• Сіль, перчик – на любителя.

Спосіб приготування:

Цибулю очистити і дрібненько покришити. Далі цибулю потрібно обсмажити на розпеченій сковороді, без додавання олії під кришкою або з маслом (невеликою його кількістю) до золотистого кольору. Також цибулю можна злегка підсолити під час смаження.

Очищену молоду моркву натерти на тертці і злегка посоливши, згасити на рослинному маслі.

Відварну яловичину потрібно подрібнити за допомогою блендера. Всі інгредієнти змішати, поперчити і викласти в салатницю, прикрасити листочками зелені.

Рецепт 2. Салат з яловичиною та морквою «Апетитний»

Інгредієнти:

• М’якоть яловичини (відвареної) – 0,4 кг

• Цибуля (середнього розміру).

• Морква (свіжа) – 2 шт.

• Огірки (солоні) – 2 шт.

• Майонез – 150 гр.

• Перчик (перемелений) – на кінчику чайної ложки.

• Сіль – на любителя.

• Олія (рослинна).

• Зелень.

Спосіб приготування:

Цибулю необхідно очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати. Моркву і солоні огірочки (без шкірки) нарізати соломкою. Цибулю протягом 7-8 хвилин необхідно обсмажувати до напівпрозорого стану.

Окремо використовуючи рослинне масло потрібно смажити морквину, зрідка її помішуючи. Готове підсолене відварне м’ясо необхідно нарізати невеликими кубиками.

В окремій посудині змішати наступні компоненти:

М’ясо, огірочки, моркву і цибульку.

Всі компоненти необхідно змішати і залити майонезом. Знову все перемішати і відправити в холодильник настоюватися на 30 хвилин.

Після необхідно викласти перемішані компоненти в салатницю, розрівняти їх і прикрасити зеленню.

Рецепт 3. Салат з яловичиною та морквою – «Незабудка»

Інгредієнти:

• Яловичина (варена) – 0,3 кг

• Морква (по-корейськи) – 150 гр.

• Гриби (мариновані) – 100 гр.

• Сир (твердого виду) – 50 гр.

• Яблучко.

• Салат.

• Гірчиця, сіль – на любителя.

• Майонез.

Спосіб приготування:

Відварну яловичину нарізати соломкою. Яблучко натерти, використовуючи тертці і скропити соком лимончика (для запобігання потемніння продукту).

Грибочки подрібнити. На лист салату викласти подрібнену яблуко, порізану яловичину, а зверху припорошити шарами з моркви і грибів. Далі, всі компоненти залити майонезом, змішаним з гірчицею і прикрасити отриманий салат тертим сиром.

Рецепт 4. Салат з яловичиною та морквою «Східний»

Інгредієнти:

• Подрібнена у фарш яловичина – 200 гр.

• Цибуля – 2 шт.

• Морква – 2 шт.

• Огірочки – 2 шт.

• Томатна паста.

• Масло рослинне.

• Часничок.

• Сіль, перчик.

• Зелень.

• Оцет (9%).

• Коріандр та інші спеції.

Спосіб приготування:

На розігрітій сковорідці використовуючи рослинна олія для початку необхідно обсмажити м’ясо, а потім цибулю. Потім додати томатну пасту і ще трохи обсмажити наявні компоненти.

Очищену і порізану у вигляді соломки моркву, сіль, коріандр, спеції, призначені для салату, перчик і оцет привести в стан Al dente.

Вимкнувши вогонь під сковородою потрібно додати в наявні компоненти, порізані соломкою огірочки, часник, зелень, прикривши все це кришкою і залишити на 25-30 хвилин настоюватися.

Далі, всі інгредієнти викласти в салатницю і прикрасити листочками зелені.

Рецепт 5. Салат з яловичиною та морквою «Фруктовий»

Інгредієнти:

• Яловичина відварна 0,25 гр.

• Яйце варене.

• Картопля (варена) – 3 шт.

• Морква (по-корейськи) – 100 гр.

• Цибулина.

• Біле вино – 1 склянку.

• Гранат (зерна) – 50 гр.

• Сіль.

Спосіб приготування:

Варену яловичину необхідно нарізати невеликими кубиками. Картоплю і яйце відварити і покришити також маленькими кубиками.

Цибулину очистити, нашаткувати і трохи потримати її в оцті для більшої пікантності.

Далі змішати яловичину, картоплю, яйце, моркву по-корейськи, додати зернятка граната і все це приправити сіллю.

Далі всі компоненти викласти в салатницю, полити вином і дати цьому аппетитному страві настоятися.

Рецепт 6.Салат з яловичиною та морквою «Корейський»

Інгредієнти:

• Яловичина (варена) – 0,25 гр.

• Цибулина (велика).

• Морква – 3 шт.

• Олія (рослинна).

• Оцет (9%) – 1 ст.

• Сіль, цукор – на любителя.

• Приправа для корейської моркви.

Спосіб приготування:

М’якоть яловичини нарізати по можливості тонкою соломкою і замаринувати в оцті на 6 годин.

Натерти моркву на спеціальній корейської тертці і до неї додати очищений і нашатковану цибулю, нарізану невеликими кільцями.

М’ясо вийняти з розсолу, промити і додати до моркви. Всі компоненти рясно обсипати корейської приправою і затоку розпеченим маслом швидко перемішати.

Такий салат можна подавати до столу в теплому і холодному вигляді.

Важливо! Якщо людина воліє не вживати в їжу напівсире м’ясо, його можна на кілька хвилин опустити в киплячу олію.

Рецепт 7. Салат з яловичиною та морквою в гарячому вигляді

Інгредієнти:

• Яловичина.

• Морквина.

• Картопля.

• Салат.

• Зелень (кріп і петрушка).

• Огірочки (солоні).

• Яйце.

• Горошок (зелений).

• Соус (соєвий)

• Сметана.

• Майонез.

• Олія (рослинна)

• Сіль, перчик – на любителя.

Спосіб приготування:

Відварне м’ясо нарізати довгою соломкою. На розігрітій сковорідці з використанням рослинної олії обсмажується нарізане м’ясо. Морквина очищається, а відварна картопля ріжеться на маленькі кубики.

М’ясо, морква, картопля змішується в чашці з додаванням соєвого соусу, подрібненої петрушки, сіль і перець.

Для соусу:

У чашу блендера необхідно покласти зелений горошок, дрібненько нарізану кріп, огірочки, сметану – і всі ці компоненти перемішати. Яйце дрібно порізати, посолити, поперчити і додати в соус.

Прикрасити таку смачну страву можна листям салату.

Рецепт 8. Салат з яловичиною та морквою «Естонський»

Інгредієнти:

• Варене м’ясо (яловичина) – 400 гр.

• Морква варена – 2 шт.

• Цибулина.

• Яйця (зварені круто) – 3 шт.

• Сир (твердого виду) – 100 гр.

• Огірочки (мариновані) – 2 шт.

• Яблуко – 1 шт.

• Зелений цибулька (дрібно нарізаний) – 60 гр.

• Майонез – 200 гр.

• Сметана – 60 гр.

• Кетчуп – 60 гр.

• Сік лимона – 1 ч. л.

• Олія (рослинна).

• Різаний укропчик і листочки салату.

• Сіль, перчик – згідно зі смаком.

Спосіб приготування:

Відварне м’ясо, моркву, огірочки, відварені яйця і почищене яблучко необхідно нарізати невеликими кубиками.

Цибулю необхідно очистити, нашаткувати у вигляді кубиків і обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії. Перед викладанням в салат цибулю ніжно остудити.

Листочки салату подрібнити, а сир натерти на тертці.

Всі перераховані вище компоненти змішати в чашці.

Майонез, сметану, кетчуп і сік лимона перемішати і отриманим соусом заправити продукти, що знаходяться в чашці при бажанні посолити і поперчити.

Всі перемішані компоненти скласти в салатницю, обсипати подрібненим кропом і прикрасити салат з яловичиною і морквою під назвою «Естонський» огірками та помідорами.

Рецепт 9. Салат з яловичиною та морквою в кошичках

Інгредієнти:

• Яловичина – 250 гр.

• Морква – 2 шт.

• Цибулина.

• Часник.

• Огірочки (солоні) – 3 шт.

• Чебрець (подрібнений) – 1 ч. л.

• Майонез – 100 гр.

• Тісто (листкове).

• Яйце.

• Сіль, перчик – на любителя.

• Олія (оливкова).

Спосіб приготування:

М’ясо яловичини і очищену моркву нарізати довгою соломкою, цибулю і солоні огірочки нашаткувати невеликими кубиками. Часник подрібнити.

Цибуля на розпеченій сковорідці в олії злегка згасити, до отримання прозорого стану, додати моркву і готувати ще кілька хвилин. Далі в сковороду засипати листочки чебрецю, вилити половину склянки води і тушкувати 15 хвилин до повної готовності моркви.

Потім до продуктів додати нарізану яловичину і все, перемішавши готувати страву ще 10 хвилин. Доповівши до компонентів сметану і часник, необхідно мінімально зменшити вогонь і тушкувати продукти ще 10 хвилин.

По закінченні процесу гасіння потрібно додати до страви солоні огірочки і зняти його з вогню. Потім майбутній салат необхідно посолити, поперчити і відставити для настоювання.

Приготування кошичків:

Плиту заздалегідь прогріти, довівши температурний режим до 200 градусів. Листкове тісто розкачати до 3 мм товщини. Вирізати з тіста використовуючи склянку кружечки, половину з яких укласти на деко.

Іншу ж половину кружалець необхідно використовувати для одержання ободків за допомогою формочки діаметром 2-2,5 мм

Далі гуртки потрібно змастити яйцем, як і обідки і притиснувши, один до одного відправити випікати в духовку на 15 хвилин.

Наповнити кошики салатом і подати до столу.

Невеликі хитрощі та корисні поради з приготування салату з яловичиною та морквою

• Щоб зберегти вітаміни в овочах, їх необхідно варити в шкірці не очищаючи.

• Чистити овочі краще тоненько, так як під шкіркою також багато вітамін необхідних для здорового способу життя людини.

• Овочі краще варити у різній посудині, для того, щоб вони не втратили власний смак і колір.

• Найчастіше цибулю і моркву обсмажують на маслі. Але це дію можна виключити з процесу приготування просто обшпаривши цибулю окропом, а моркву відварити або використовувати в сирому вигляді.

• М’якоть сирого м’яса, якщо в рецепті зазначено 400 гр (вареного), необхідно купувати масою 500 гр., так як під час його приготування м’ясної інгредієнт уварюється.

• Також потрібно завжди пам’ятати, що салат перед подачею на стіл повинен встигнути настоятися, для отримання пікантного і ніжного смаку.