Салати з буряка

Рецепт 3. Салат з буряка під медово-коньячним соусом

Інгредієнти

• три буряків;
• жменя кедрових горіхів;
• стакан апельсинового фрешу;
• цедра з одного апельсина;
• великий апельсин;
• 50 мл коньяку;
• 50 г гречаного меду.

Спосіб приготування

1. Буряк моєму, обтираем, загортаємо у фольгу і робимо кілька проколів для виходу пари. Викладаємо на деко і відправляємо в розігріту до 200 С духовку на годину. Час запікання залежить від розміру овоча. Виймаємо з духовки, розгортаємо фольгу і остуджуємо.

2. Знімаємо з остиглої буряків шкірку і нарізаємо тонкими скибками, товщиною в три міліметри завтовшки.

3. Стакан свіжовичавленого апельсинового соку виливаємо в сотейник. Апельсин моєму, обтираем і знімаємо з нього цедру з допомогою гострого ножа або дрібної терки. Додаємо половину цедри в сік, перемішуємо і ставимо сотейник на вогонь. Доводимо до кипіння. На цьому етапі додаємо гречаний мед і коньяк. Скручуємо вогонь до мінімуму і уварюємо суміш, постійно помішуючи, вдвічі. Тепер додаємо залишилася цедру, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

4. Скибочки буряка викладаємо в миску і заливаємо її гарячим соусом. Залишаємо до повного охолодження.

5. Апельсин чистимо. Знімаємо всі плівки, залишаючи тільки м’якоть. Нарізаємо шматочками.

6. Перед подачею змішуємо буряк з шматочками апельсина і присипаємо салат підсушеними на сковороді кедровими горіхами.