Салат з печінки тріски з рисом

Рецепт 3. Салат з печінки тріски з рисом і шпинатом

Інгредієнти

половина пучка м’яти;

30 мл оливкової олії;

300 г печінки тріски;

150 г шпинату;

30 г вершкового масла;

рисова крупа – 100 г;

чверть лимона.

Заправка

5 г цукру;

лайм;

25 мл кунжутного масла;

третина стручка перцю чилі;

рисовий оцет – 30 мл;

зубок часнику;

50 мл соєвого соусу;

половина пучка м’яти.

Спосіб приготування

1. Лайм моєму і знімаємо з нього цедру з допомогою гострого ножа. З половини виживаємо сік.

2. Очищаємо часник від шкірки і рубаємо дрібненькими шматочками. Перець чилі обполіскуємо, видаляємо насіння і дрібно нарізаємо.

3. Всю м’яту перебираємо, обполіскуємо під краном, трохи підсушуємо і дрібно рубаємо.

4. У глибоку чашу наливаємо соєвий соус, вливаємо в нього масло кунжутне, рисовий оцет, цедру і сік лайма. Приправляємо все цукром, перцем чилі і часником. Викладаємо половину подрібненої м’яти. Гарненько все перемішуємо.

5. Перебраний рис промиваємо кілька разів і викладаємо в киплячу воду. Готуємо до м’якості, потім відкидаємо на сито і ще раз промиваємо. Залишаємо, щоб вся волога скла.

6. Вичавлюємо сік із чверті лимона.

7. Кладемо в сковороду вершкове масло і ставимо її на вогонь, вливаємо олію оливкова і добре розігріваємо. Викладаємо в неї промитий шпинат і злегка припускаємо. Потім знімаємо з вогню і скроплюємо соком лимона.

8. Остиглий рис викладаємо в миску, вливаємо в нього соус, додаємо припущений шпинат і перемішуємо. Перекладаємо на велику тарілку.

9. Розкриваємо банку з консервами, виймаємо шматочки печінки і злегка обсушуємо їх на паперових рушниках. Розкладаємо печінка на салат і притрушиваем залишилася м’ятою.