Салат з печінки тріски з рисом
Рецепт 3. Салат з печінки тріски з рисом і шпинатом
Інгредієнти
половина пучка м’яти;
30 мл оливкової олії;
300 г печінки тріски;
150 г шпинату;
30 г вершкового масла;
рисова крупа – 100 г;
чверть лимона.
Заправка
5 г цукру;
лайм;
25 мл кунжутного масла;
третина стручка перцю чилі;
рисовий оцет – 30 мл;
зубок часнику;
50 мл соєвого соусу;
половина пучка м’яти.
Спосіб приготування
1. Лайм моєму і знімаємо з нього цедру з допомогою гострого ножа. З половини виживаємо сік.
2. Очищаємо часник від шкірки і рубаємо дрібненькими шматочками. Перець чилі обполіскуємо, видаляємо насіння і дрібно нарізаємо.
3. Всю м’яту перебираємо, обполіскуємо під краном, трохи підсушуємо і дрібно рубаємо.
4. У глибоку чашу наливаємо соєвий соус, вливаємо в нього масло кунжутне, рисовий оцет, цедру і сік лайма. Приправляємо все цукром, перцем чилі і часником. Викладаємо половину подрібненої м’яти. Гарненько все перемішуємо.
5. Перебраний рис промиваємо кілька разів і викладаємо в киплячу воду. Готуємо до м’якості, потім відкидаємо на сито і ще раз промиваємо. Залишаємо, щоб вся волога скла.
6. Вичавлюємо сік із чверті лимона.
7. Кладемо в сковороду вершкове масло і ставимо її на вогонь, вливаємо олію оливкова і добре розігріваємо. Викладаємо в неї промитий шпинат і злегка припускаємо. Потім знімаємо з вогню і скроплюємо соком лимона.
8. Остиглий рис викладаємо в миску, вливаємо в нього соус, додаємо припущений шпинат і перемішуємо. Перекладаємо на велику тарілку.
9. Розкриваємо банку з консервами, виймаємо шматочки печінки і злегка обсушуємо їх на паперових рушниках. Розкладаємо печінка на салат і притрушиваем залишилася м’ятою.