Салат з печерицями і шинкою

Салат з печерицями і шинкою – класика святкових столів. Рецепти салатів з печерицями і шинкою: легенів і поживних

Шинка і печериці – це чудові інгредієнти, які прекрасно поєднуються, як один з одним, так і з багатьма іншими продуктами: сиром, томатами, перцем та іншими. На основі цих двох продуктів можна приготувати безліч смачних і ситних страв. Особливо смачно і цікаво виходить з печериць і шинки всілякі салати.

Салат з печерицями і шинкою – загальні принципи приготування

Взагалі, всі салати, де м’ясних інгредієнтом виступає шинка, готуються досить швидко, її не потрібно варити, смажити або проводити ще якусь термічну підготовку, достатньо витягти шинку з оболонки і накришити. Та й самі печериці не вимагають тривалої обробки, їх досить злегка обсмажити або відварити. Також часто в салатах використовують мариновані шампіньйони – тут потрібно лише злити маринад.

Свіжі овочі, такі як огірки, солодкий перець, цибулю – просто миють і нарізають. А такі як картопля, морква – попередньо відварюють, що теж займає небагато часу, а потім вже шаткують.

Найчастіше салати заправляються майонезом, але до шинки і грибів підходить і така альтернативна заправка, як гірчичний соус, зроблений з діжонської гірчиці, оливкової олії, оцту (переважно бальзамічного або виноградного), солі, меленого перцю.

Прикрасити салат з печерицями та шинкою можна зеленню, горіхами, маслинами, оливками або цільними маринованими грибочками. Листкові салати можна посипати яєчним жовтком, надавши страві особливу яскравість.

Рецепт 1. Салат з печерицями та шинкою

Шинка може бути як яловича, так і куряча. Томати повинні бути міцними і м’ясистими, водянисті сорти зіпсують презентабельний вигляд страви.

Інгредієнти:

• 240 грам шинки;

• 280 грам печериць (свіжих);

• три яйця;

• дві невеликі цибулини;

• два томата;

• 230 грам майонезу;

• мелений перець, сіль;

• рослинну олію.

Спосіб приготування:

1. Грибочки промиваємо, відварюємо протягом 4-6 хвилин в злегка підсоленій киплячій воді. Виймаємо печериці на тарілку з допомогою шумівки, остуджуємо, нарізаємо невеликими шматками.

2. Цибулини очищаємо і шаткуємо дрібними кубиками.

3. Обсмажуємо цибулю до м’якості, додаємо печериці, продовжуємо смажити до повного випаровування рідини і придбання золотистого відтінку.

4. Шинку нарізаємо невеликими кубиками.

5. Відварені круто яйця натираємо на великому сегменті терки.

6. Помідори промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.

7. Змішуємо в мисці гриби, обсмажені з цибулею, з шинкою, яйцями, помідорами, додаємо сіль, чорний перчик і майонез. Гарненько перемішуємо.

Рецепт 2. Салат з печерицями та шинкою, і томатами черрі

Взагалі помідори чудово поєднуються з грибами і м’ясними виробами. Черрі надають страві особливий пікантний, трохи солодкуватий, властивий даному сорту, смак. Такий салат стане прекрасною закускою перед основним гарячою стравою.

Інгредієнти:

• 130 грам шинки;

• 240 грам шампіньйонів;

• п’ять невеликих цибулин;

• 300 грам черрі;

• 30 мл винного оцту;

• сіль, перець;

• 25 мл оливкової олії;

• 35 грам соусу чілі;

• кілька листя зеленого салату;

• листя петрушки, базиліка.

Спосіб приготування:

1. Змішуємо в глибокій тарілці оцет з оливковою олією і соусом, додаємо за смаком перець і сіль.

2. Гриби промиваємо, нарізаємо часточками. Заливаємо підготовлені печериці оцтовим маринадом, залишаємо на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.

3. Нарізаємо інші інгредієнти: цибулю тонкими півкільцями, шинку соломкою, помідори розрізаємо на чотири частини.

4. Салатні листя і зелень промиваємо, обсушуємо і рвемо на шматочки середніх розмірів.

5. Змішуємо в мисці черрі з шинкою, маринованими грибами і зеленню.

6. Викладаємо готовий салат в порційні креманки.

Рецепт 3. Салат з печерицями та шинкою, та квасолею

Салат дуже ситний, його навіть можна вживати замість основного блюда. Не менш гарний такий салат з консервованої білої квасолі.

Інгредієнти:

• 150 грам шинки;

• 130 грам маринованих шампіньйонів;

• 320 грам стручкової квасолі;

• червона цибулина;

• два помідора;

• дві картоплі;

• щіпка сушеного базиліка;

• 15 грам бальзамічного оцту;

• спеції, сіль;

• 50 грамів майонезу;

• 20 мл оливкової олії;

• 100 грамів сиру.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю чверть кільцями, обсмажуємо до золотце.

2. Викладаємо до обсмаженої цибулині нарізану соломкою шинку, смажимо, помішуючи, буквально пару хвилин.

3. В іншій сковороді обсмажуємо стручкову квасолю протягом десяти хвилин.

4. Картоплю відварюємо, нарізаємо маленькими брусками.

5. Помідори ріжемо кубиками.

6. Сир нарізаємо невеликими слайсами.

7. Змішуємо майонез з бальзамічним оцтом, сіллю і спеціями.

8. У салатницю викладаємо всі підготовлені інгредієнти: шинку з цибулею, квасолю, помідори, картоплю.

9. Додаємо мариновані печериці, базилік, майонезний соус і слайсы сиру.

10. Змішуємо.

Рецепт 4. Листковий салат з печерицями та шинкою з горішками

Листкові салати виглядають особливо цікаво і барвисто на столі. Прикрасити дане блюдо можна не тільки кедровими горішками, але і, наприклад, подрібненим обсмаженою волоським горіхом або кешью, фундук. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

Інгредієнти:

• 400 грам шинки;

• дві картоплі;

• морква;

• невеликий лук;

• 140 грам шампіньйонів;

• майонез;

• 30-50 грам очищених кедрових горіхів;

• кріп свіжий;

• два яйця;

• оливкова олія.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо картоплю і моркву, після остуджуємо і ріжемо дрібними кубиками.

2. Печериці обполіскуємо, ріжемо пластинками і обсмажуємо, трохи підсолюємо, з нашаткованої цибулиною.

3. Зварені круто яйця натираємо на тертці.

4. Шинку нарізаємо брусочками.

5. Інгредієнти викладаємо шарами, змащуючи кожен шар невеликою кількістю майонезу.

6. На дно блюда кладемо спочатку картоплю, потім яйця зі смаженими грибочками, слідом морквину і шинку.

7. Наносимо на верхній шар салату майонезну сіточку, прикрашаємо листям кропу і кедровими горіхами.

Рецепт 5. Салат з печерицями та шинкою і сиром

Салат з маринованими печерицями та огірками виходить трохи гострим, але дуже смачним. Солити її не обов’язково.

Інгредієнти:

• 0,5 кг шинки;

• три яйця;

• 200 г сиру;

• три маринованих огірка;

• 300 г маринованих шампіньйонів;

• майонез;

• листя петрушки;

• три картоплі.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо картоплю, нарізаємо кубиками.

2. Такими ж кубиками ріжемо шинку, варені яйця і огірочки.

3. Сир натираємо на крупній тертці.

4. Листя петрушки моєму і рвемо руками на кілька частин.

5. Викладаємо компоненти салату шарами: картоплю, мариновані огірочки, шинку, яйця, сир.

6. Кожен шар, включаючи верхній, змащуємо майонезом.

7. Прикрашаємо салат маринованими печерицями, імітуючи лісову галявинку (вставляємо гриби в салат капелюшком наверх), між грибочками викладаємо листя петрушки.

Рецепт 6. Салат з печерицями та шинкою, і баклажанами

Салат дуже ситний, чудово підходить і для святкового столу, і для сімейного обіду.

Інгредієнти:

• 320 г маринованих шампіньйонів;

• два баклажана;

• півкіло шинки;

• 130 грамів сиру;

• цибуля;

• майонез;

• зелень;

• сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажани промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками, трохи підсолюємо і відкладаємо на хвилин 20 в сторону.

2. Цибулю дрібно ріжемо.

3. Шинку нарізаємо кубиками.

4. Сир натираємо.

5. Зелень подрібнюємо.

6. Обсмажуємо цибулю до золотце, додаємо промиті від солі баклажани, смажимо до готовності останнього інгредієнта.

7. Перемішуємо всі підготовлені компоненти у великій мисці, додаємо маринованих печериць, заправляємо майонезом.

Рецепт 7. Салат з печерицями та шинкою, і зеленим горошком

Зелений горошок надає страві не тільки яскраві смакові нотки, але і соковитість. Також консервований зелений горошок можна замінити свіжим горошком, смак буде не таким яскравим, але страва від цього вийде не менш смачним.

Інгредієнти:

• 250 грамів шинки;

• 100 г сиру;

• 220 грамів консервованого горошку;

• 200 грамів свіжих печериць;

• 50 грам майонезу;

• сіль;

• 100 грам сметани.

Спосіб приготування:

1. Відварюємо в киплячій воді протягом двох-трьох хвилин гриби, нарізані пластинками. Воду зливаємо, самі печериці обсушуємо, виклавши в друшляк.

2. Шинку і сир ріжемо соломкою.

3. Змішуємо сметану з майонезом.

4. З’єднуємо всі інгредієнти в одній великій мисці, додаємо горошок та сіль, заправляємо сметанним соусом.

Рецепт 8. Салат з печерицями та шинкою у вигляді канапе

Дивовижно смачні і ситні канапе стануть прекрасним доповненням святкового столу. Швидко, смачно, незвично – саме ці епітети підходять для цієї холодної закуски.

Інгредієнти:

• шинка;

• маленькі мариновані шампіньйони;

• маслини без кісточок;

• твердий сир.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо шинку і сир кубиками, брусочками або кружальцями, кому як подобається. Форма нарізки в даному випадку не принципова.

2. Печериці виймаємо з маринаду, ріжемо навпіл.

3. Маслини також виймаємо з банки і розрізаємо на дві частини.

4. Насаджуємо на зубочистку або паличку для канапе всі підготовлені інгредієнти в будь послідовно.

Салат з печерицями і шинкою – корисні поради та хитрості

• Незалежно від того, які гриби використовуються в салаті: мариновані або свіжі, краще всього купувати невеликі печериці. В салаті вони виглядають акуратно і цікаво. Але, якщо рецепт увазі дрібну нарізку, то особливого значення розмір грибів не має.

• Салат з печерицями та шинкою для святкового столу можна викласти на зелене листя салату. Щоб вони довго зберігали свій зовнішній вигляд, їх слід помістити на годину в холодну воду.

• Так як гриби – їжа, все-таки, важка, не рекомендується додавати цей продукт в салат вище зазначеної норми.

• Листкові салати перед подачею обов’язково дотримуйтеся деякий час в холодильнику.

• Листкові салати виглядають красиво і оригінально, якщо викладати їх, використовуючи спеціальну форму-кільце.

• Якщо в салаті присутні обсмажені інгредієнти, наприклад, гриби, цибуля, баклажани, краще всього їх спочатку викласти в сито, щоб скло зайве масло, інакше салат вийде дуже жирним.

• Заправляти салати можна не тільки майонезом, але і сметаною, класичним йогуртом, тільки в цьому випадку головне, щоб до складу салату не входили мариновані і солоні інгредієнти.

• Свіжі овочі, сухарі краще всього класти на салат безпосередньо перед подачею, щоб вони не потекли.