Млинці з цибулею і яйцем

Млинці з цибулею і яйцем – готувати потрібно багато! Рецептури різних млинців з зеленою цибулею і яйцем, з припеком і з начинками

 

В млинці можна закласти все, що душі завгодно: м’ясо, рибу, овочі, гриби.

Одним з улюблених поєднань є цибуля і яйце.

Приготуємо з ними млинці?

Млинці з цибулею і яйцем – загальні принципи приготування

Тісто для млинців замішується рідкий, текучий. Для нього використовують воду, молоко, кефір, сироватку або суміш різних рідин. Обов’язковими інгредієнтами є яйця і борошно. Тісто для млинців солять і обов’язково додають цукор. Він дає готовим виробам красивий колір. Щоб млинці вийшли з дірочками, додають щіпку соди.

Цибулю і яйця можна використовувати в якості начинки або пригріву. У фарш часто додають і інші інгредієнти: м’ясні, молочні, рибні продукти і різні овочі.

Як можна фарширувати млинці:

• згортати в трубочки або рулети;

• складати конвертиком;

• складати трикутниками.

Але найчастіше роблять згортки-трубочки з закритими краями. Такі млинці зручно обсмажувати на сковороді з маслом. Додаткова обробка скріплює блін, не дає йому розгорнутися і робить смачніше.

Млинці з зеленою цибулею і яйцем (з припеком)

Старовинний рецепт млинців з припеком із зеленого лука і яйця.

Інгредієнти

• 400 мл молока;

• 3 сирих яйця;

• 1 склянка борошна;

• 1 ложка олії;

• сіль і цукор;

• 2 відварних яйця;

• 1 пучок цибулі.

Приготування

1. Збиваємо сирі яйця з дрібкою солі, ложкою цукру. Вводимо молоко і борошно, додаємо масло.

2. Ріжемо дрібно відварені яйця і змішати з рубаним луком.

3. Розігріваємо сковорідку, наливаємо тісто і розподіляємо по колу.

4. Поки маса не схопилася, швидко посипаємо на тісто цибуля з яйцем. Потрібно, щоб пригрів прилип і трохи потонув.

5. Як тільки млинець підсмажиться з одного боку, перевертаємо, підсмажуємо бік з начинкою.

Фаршировані млинці з цибулею і яйцем «Економні» на воді

Рецептура чудових млинців з цибулею і яйцем, для яких буде потрібно набір найпростіших продуктів. На воді тісто виходить нітрохи не гірше, ніж на молоці. Але важливо його правильно приготувати.

Інгредієнти

• 2,5 склянки води;

• 1 ложка оцту;

• 0,5 ч. л. соди;

• 2 яйця;

• 2 склянки борошна;

• 1 ложка цукру;

• 0,5 ч. л. солі;

• 1 ложка олії.

Для начинки 4 яйця і великий пучок цибулі зеленої.

Приготування

1. Підігріваємо воду до 50 градусів. Якщо використовувати холодну рідину, то тісто не вийде.

2. Віночком збиваємо до легкої пінки яйця з додаванням солі і цукру, тонкою цівкою вводимо воду, добре збиваємо.

3. Додаємо борошно, насипаємо невеликими порціями і ретельно розмішуємо, щоб уникнути появи грудочок.

4. Вливаємо в соду, оцет, розмішуємо і також додаємо в тісто.

5. Залишається додати ложку рослинного масла, розмішати і дати тісту настоятися хвилин п’ятнадцять.

6. Розігріваємо сковорідку, смажимо звичайні млинці.

7. Для начинки просто нарізаємо цибулю і яйця, трохи солимо. Фаршируємо будь-яким зручним способом.

Млинці з зеленою цибулею і яйцем на молоці

Рецептура звичайних фаршированих млинців з зеленою цибулею і яйцями. В начинку також додається сметана, яку можна замінити майонезом, натуральним йогуртом. Це додаток зробить фарш для млинців соковитою, а також не дозволить йому розсипатися.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 1 літр молока;

• 270 грамів борошна;

• 2 ложки олії;

• 1 ложка цукру;

• сіль;

• одна щіпка соди.

Начинка:

• 5 варених яєць;

• 2 пучка цибулі;

• 2 ложки сметани;

• перець, сіль.

Приготування

1. Готуємо тісто. Для цього збиваємо рецептурні яйця з сіллю і цукром, додаємо половину молока і відразу все борошно, розмішуємо. Потім вливаємо молоко, що залишилося.

2. Додаємо маленьку щіпку соди і вливаємо олію, вказана у рецептурі.

3. Розігріваємо сковорідку, змащуємо крапелькою масла.

4. Смажимо тонкі млинці до рум’яного кольору з обох сторін. Складаємо в стопку, змащувати не потрібно.

5. Нарізаємо дрібно зелені пір’я цибулі, попередньо вимиті, перебрані і просушені. Додаємо порізані яйця і сметану, яка скріпить масу. Начинку солимо і перчимо з урахуванням свого смаку.

6. Розгортаємо млинець більш блідою стороною вгору, кладемо столову ложку начинки з верхом і загортаємо. Подаємо відразу до столу.

Млинці з зеленою цибулею і яйцем на кефірі

Рецептура млинців з зеленою цибулею і яйцем з тесту на кефірі. Завдяки заварний технології, вироби виходять досить тонкими, при цьому не рвуться і чудово підходять для фарширування.

Інгредієнти

• 1 склянка борошна;

• 1 склянка кефіру;

• 0,5 склянки окропу;

• 1 яйце;

• щіпка соди;

• одна ложка цукру;

• одна ложка олії;

• трохи борошна.

Начинка:

• 2 пучка цибулі;

• 0,5 пучка кропу;

• 4 варених яйця;

• трохи солі.

Приготування

1. Відразу закидаємо в миску яйця, сіль з цукром, додаємо кефір і збиваємо хвилинку віночком.

2. Додаємо борошно, розмішуємо.

3. В крутий окріп насипаємо щіпку соди, розмішуємо і виливаємо в приготоване тісто. Збиваємо кілька секунд і вливаємо олію.

4. Смажимо млинці на сковорідці до рум’яного кольору.

5. Робимо фарш з рубаного лука з кропом, порізаних яєць і солі. Добре розмішуємо.

6. Фаршируємо спечені млинці будь-яким зручним варіантом, подаємо на стіл.

Млинці з цибулею, яйцем і рисом

Для приготування таких млинців можна використовувати будь-яке тісто. Якщо є свій улюблений рецепт, то сміливо використовуйте його. Або замісіть млинцеве тісто по одній з вище рецептур з розрахунку на літр рідини. Цибуля використовується ріпчаста.

Інгредієнти

• 120 грамів рису;

• 2 головки цибулі;

• 40 грамів масла;

• 3 яйця;

• 1 пучок кропу або інша зелень.

Приготування

1. Відварюємо рис до готовності, але не переварюємо. Зливаємо воду через друшляк, залишаємо крупу поки в ньому.

2. Ріжемо головки цибулі дрібними шматочками, обсмажуємо на олії до рум’яного кольору.

3. Рубаємо відварені яйця, змішуємо з рисом і обсмаженою цибулею.

4. Додаємо рубаний кріп, заправляємо начинку спеціями. Добре розмішуємо.

5. Фаршируємо спечені млинці, краще робити закриті згортки, щоб начинка не випадала.

6. Обсмажуємо сформовані млинці на сковорідці з боку шва. Подаємо гарячими або холодними.

Млинці з цибулею, яйцем і сиром

Ще один варіант смачної начинки для млинців з цибулею і яйцем. На цей раз додатковим інгредієнтом є сир. Підійде твердий, м’який і навіть ковбасний. Тісто можна приготувати з будь-якого з рецептур, випікаємо млинці тонкі. Для цієї кількості фаршу потрібно близько десяти штук.

Інгредієнти

• 3 яйця;

• 2 пучка зеленого цибулі;

• 0,12 кг сиру;

• 2 зубчики часнику;

• сіль, перець;

• 1 ложка майонезу з гіркою.

Приготування

1. Рубаємо дрібно варені яйця, скидаємо в миску.

2. Нарізаємо цибулю теж дрібно, його можна трохи пом’яти з сіллю, щоб начинка вийшла щільніше. Перекладаємо зелень в миску.

3. Натираємо на дрібній тертці сир, додаємо у фарш. Якщо використовується м’який сир, то можна просто розім’яти.

4. Видавлюємо очищені часточки часнику і кладемо ложку майонезу. Соус зробить начинку соковитою, але важливо не класти його багато. Млинці можуть розкиснути.

5. Залишається ретельно розмішати фарш, приправити спеціями і можна начиняти млинці!

Млинці з зеленим цибулею, яйцем і грибами

Варіант однієї із смачних начинок для тонких млинців. Використовуються будь-які мариновані грибочки, можна взяти і солоні. Але з смаженими печерицями також виходить непогано. У такому разі їх потрібно взяти в два рази більше, так як при тепловій обробці маса значно зменшиться. Цієї кількості вистачить для начинки фарширування десяти млинців середнього розміру.

Інгредієнти

• 10 млинців;

• 0,2 кг маринованих грибів;

• 1 пучок цибулі;

• 3 яйця;

• 2 столові ложки масла.

Приготування

1. Нарізаємо пір’я цибулі, злегка мнемо руками і перекладаємо в миску.

2. Додаємо до цибулі відварені яйця, також порізані дрібно.

3. Тепер черга грибочків. Маринад обов’язково зливаємо. Нарізаємо дрібними шматочками і відправляємо в начинку.

4. Додаємо пару ложок олії, щоб згладити смак.

5. Якщо гриби досить солоні, то можна не додавати ніяких спецій. Просто добре розмішуємо начинку.

6. Фаршируємо млинці, подаємо до столу.

Млинці з цибулею, яйцем і печінкою

Печінка часто з’єднують з цибулею і яйцями, гармонійне поєднання, смачне, ароматне. І воно чудово підходить для фарширування млинців. Цибулю в цій рецептурі використовується ріпчаста.

Інгредієнти

• 15 тонких млинців;

• 0,4 кг будь печінки;

• 60 мл олії;

• 3 яйця;

• 1 зубчик часнику;

• 1 пучок зелені;

• приправи.

Приготування

1. Печінку промиваємо. Якщо це яловичина або курка, то просто перекручуємо. Можна подрібнити в комбайні. Якщо використовується свиняча печінка, то бажано спочатку вимочити субпродукт у молоці.

2. Ріжемо головки цибулі, обсмажуємо в олії.

3. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорі, додаємо перемелену печінку і смажимо до готовності, але не довго, щоб не пересушити. В кінці трохи солимо і остуджуємо.

4. Яйця відварюємо. Нарізаємо довільно і змішуємо з печінкою.

5. Додаємо у фарш подрібнений часник, кладемо порізану зелень, приправляємо сіллю, перцем і фарш готовий! Наповнюємо млинці, подаємо до столу.

М’ясні млинці з зеленою цибулею і яйцем

Щоб приготувати начинку для м’ясних млинців з цибулею і яйцем будемо використовувати відварну яловичину. Але можна взяти і курку, свинину, навіть будь-м’ясний фарш, попередньо обсмажений на сковорідці.

Інгредієнти

Для тіста:

• 2 яйця;

• 1 стакан води;

• 1 склянку молока;

• 1 ложка цукру;

• сіль;

• 2 склянки борошна;

• 1 ложка олії.

Начинка:

• 1 пучок цибулі;

• 300 грамів відвареного м’яса;

• 1 ріпчаста цибулина;

• 3 яйця;

• трохи олії;

• спеції.

Приготування

1. Збиваємо яйця з цукром і сіллю, додаємо молоко і воду, вводимо борошно і в самому кінці ложку масла.

2. Смажимо звичайні тонкі млинчики.

3. Відварне м’ясо дрібно ріжемо або перекручуємо у фарш.

4. На сковороді обсмажуємо порізану цибулину, в самому кінці кладемо м’ясо, заправляємо спеціями. Остуджуємо.

5. Додаємо в начинку порізану цибулю і рубані яйця, які потрібно попередньо відварити й остудити. Всі добре розмішуємо.

6. Начиняємо приготовані млинці, можна обсмажити згортки на сковороді з маслом, щоб вони не розгорнулися.

Млинці з цибулею і яйцем – корисні поради та хитрості

• Для смаження млинців краще брати спеціальну сковорідку і не використовувати її для інших потреб.

• Якщо млинці рвуться і не хочуть повертатись, то потрібно в них додати яйце і трохи борошна.

• Немає часу варити яйця для начинки? Їх можна посмажити! Збийте виделкою яйця з сіллю, вилийте на сковороду і через кілька секунд вони вже будуть готові. Залишиться тільки охолодити, з’єднати з подрібненим цибулею чи іншими інгредієнтами.

• Якщо переборщити з цукром у тісті, то млинці будуть швидко підгоряти. Якщо ж його не покласти, то колір буде сірим. Млинці не підсмажаться, якщо додати багато солі. У всьому повинна бути міра і потрібно слідувати рецептурою.