Салат з опеньками і шинкою

Салат з опеньками і шинкою – 8 кращих рецептів. Як швидко приготувати смачний салат з опеньками і шинкою, оформити і подати

Салат – унікальна закуска, яка може складатися з самих різних інгредієнтів.

Салати бувають легкими і поживними, простими і незвичайними, зі свіжих продуктів та продуктів, що пройшли термічну обробку.

Але особливо популярні салати, до складу яких входять м’ясні вироби і гриби.

Одним з простих у приготуванні і, безсумнівно, найбільш смачних, є салат з опеньками і шинкою. Основною перевагою даних продуктів є їх цілорічна доступність і відносно невисока ціна.

Салат з опеньками і шинкою – загальні принципи приготування

Шинка для приготування салату може бути курячої, яловичої, свинячої – це не принципово, якщо того не вимагає рецепт. Якоїсь особливої підготовки даний інгредієнт не вимагає, шинку слід дістати з оболонки і нарізати соломкою, кубиками, брусочками або просто натерти.

Опеньки можуть бути свіжими, замороженими, маринованими. Свіжі та заморожені опеньки потребують обжарювання. Попередньо варити їх не потрібно. Для надання особливого аромату разом з грибами обсмажують подрібнену цибулю. Мариновані опеньки досить дістати з банки, іншої підготовки для них не потрібно.

У салати з опеньками і шинкою додають свіжі або варені овочі, зелень, салатні листя, гриби, яйця, горіхи, сир. Такий вид салату може бути змішаним або слоенным. Викладають його або в загальне блюдо, або в порційні тарілки. Заправляють переважно майонезом або сумішшю лимонного соку з гірчицею, оливковою олією.

Рецепт 1. Салат з опеньками, шинкою і огірком

Інгредієнти:

• 335 г шинки;

• 200 г опеньки (свіжих або заморожених);

• цибулина;

• два огірка (свіжих);

• 100 г зеленого салату;

• сіль, мелений перець;

• 25-40 мл оливкової олії;

• 23 мл лимонного соку;

• листя петрушки і кропу;

• пір’їнки зеленого лука.

Спосіб приготування:

1. Шинку наріжте кубиками.

2. З промитих огірків зніміть шкірку, наріжте їх такими ж кубиками, що і шинку.

3. Цибулину очистіть, накришити.

4. Опеньки обполосніть дайте стекти зайвій воді – для цього гриби відкиньте на друшляк. Підготовлені опеньки розріжте на кілька частин, якщо грибочки маленькі – можна просто навпіл.

5. Обсмажте на розпеченому маслі до м’якості цибулю, додайте опеньки і трохи солі, смажте, помішуючи, до готовності грибів. Остудіть.

6. Змішайте в глибокій тарілці опеньки з шинкою, порваними руками салатними листям, огірками. Додайте за смаком мелений перець і сіль.

7. Викладіть салат в порційні креманки, прикрасити подрібненим зеленою цибулею і подрібненою зеленню. Полийте сумішшю оливкової олії і лимонного соку.

Рецепт 2. Пряний салат з опеньками і шинкою

Інгредієнти:

• 380 г курячої шинки;

• 100 г маринованих опеньків;

• 50 г руколи;

• два-три салатних листків;

• за смаком зелень і часник;

• сіль, перець;

• 10 г тертого імбиру;

• 30 мл оливкової олії;

• 20 мл соку лимона.

Спосіб приготування:

1. Для заправки салату перемішайте оливкове масло з подрібненим часником, лимонним соком, сіллю, меленим білим і чорним перцем, тертим імбиром.

2. Шинку порізати тонкою соломкою.

3. Салатні листя, зелень і рукколу обполосніть, порвіть руками на невеликі шматочки.

4. Змішайте шинку з маринованими опеньками, руколою, зеленню, салатом.

5. Заправте пряним маринадом.

Рецепт 3. Ситний салат з опеньками і шинкою

Інгредієнти:

• 145 г маринованих опеньків;

• 420 г шинки;

• 350 г оливок б/к;

• три яйця;

• сіль, легкий майонез;

• зелень, зелений лук.

Спосіб приготування:

1. Яйця відваріть і остудіть.

2. Оливки вийміть з банки, наріжте колечками.

3. Шинку порізати кубиками.

4. Мариновані опеньки розріжте навпіл.

5. Змішайте крупно терті яйця з опеньками, шинкою і оливками, посоліть, додайте перець.

6. Заправте салат майонезом, прикрасити подрібненою зеленою цибулею і зеленню.

Рецепт 4. Салат з опеньками, шинкою, черрі і прованськими травами

Інгредієнти:

• 400 г шинки;

• 200 г черрі;

• 150 г свіжих опеньків;

• листя салату;

• 40 мл оливкової олії;

• прованські трави;

• сіль, перець;

• за смаком часник;

• 15 г гострої гірчиці;

• сік половини лимона.

Спосіб приготування:

1. Шинку наріжте брусочками і швиденько обсмажте в невеликій кількості оливкової олії. Перекладіть в тарілку, выстеленную серветкою.

2. Обсмажте до готовності опеньки.

3. Черрі промийте і розріжте на чотири часточки.

4. Змішайте прованські трави з подрібненим часником, сіллю і перцем.

5. Викладіть в салатницю шинку, опеньки, томати черрі, прованські трави і порвані листя салату. Акуратно перемішайте.

6. Перед подачею збризніть салат сумішшю гірчиці і лимонного соку.

Рецепт 5. Пікантний салат з опеньками і шинкою

Інгредієнти:

• 270 г опеньків;

• 600 г шинки;

• листя фризі і латуку;

• 60 г козячого сиру;

• 5-6 томатів черрі;

• олія для смаження;

• сіль, зелень, рідка сметана.

Спосіб приготування:

1. Опеньки промийте, обсушити, обсмажте, не розрізаючи, до приємного золотистого кольору.

2. Шинку порізати тонкими брусочками.

3. Бринзу наріжте кубиками і викладіть в чашу блендера. Додайте сіль, зелень, ріденьку сметану. Подрібніть.

4. Латук і фризі обполосніть, обтрусіть і викладіть на плоске блюдо.

5. Поверх покладіть шинку і обсмажені опеньки.

6. Залийте всі інгредієнти сметанною заправкою.

7. Прикрасьте салат половинками черрі.

Рецепт 6. Листковий салат з опеньками і шинкою

Інгредієнти:

• 300 г грибів;

• 300 г шинки;

• цибулина;

• морква;

• сіль, мелений перець;

• твердий сир (100-грамовий шматочок);

• майонез;

• олія для смаження;

• кілька ядер волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Очистіть і натріть моркву обсмажте її, підсолюємо, до золотистого кольору в розпеченому маслі.

2. Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте кубиками.

3. Опеньки промийте. Обсмажте, попередньо посоливши, разом з цибулею до готовності, окремо від моркви.

4. Волоські горішки підсушіть і подрібніть тупою стороною ножа (але не в дрібну крихту).

5. Сир крупно натріть, шинку або поріжте тонкою прозорою соломкою або натріть.

6. Укладіть всі підготовлені охолоджені інгредієнти на плоске велике блюдо шарами: шинка, моркву, гриби з цибулею, сир. Кожен шар змащуємо майонезом.

7. Посипте верх салату горіховою крихтою, приберіть на пару годин в холодильник.

Рецепт 7. Незвичайний салат з опеньками і шинкою

Інгредієнти:

• 200 г шинки;

• 200 г салямі;

• два картоплі;

• 205 г маринованих опеньків;

• великий помідор;

• 165 г маринованих огірків;

• 95 г сиру;

• за смаком сіль, часник, сушена зелень;

• майонез.

Спосіб приготування:

1. Наріжте шинку, ковбасу, огірки невеликими кубиками.

2. Картоплю відваріть і після того, як він охолоне, натріть на крупній тертці.

3. Помідор промийте і поріжте кільцями.

4. Сир подрібніть.

5. На дно спеціальної форми для порційного листкового салату викладіть кругляш помідора. Поверх покладіть шинку, салямі, опеньки, огірки, картоплю.

6. Акуратно переверніть салат, формочку приберіть.

7. Зверху покладіть помідори, майонез, змішаний з тертим сиром і подрібненим часником.

8. Посипте сушеної зеленню.

Рецепт 8. Екзотичний салат з опеньками і шинкою

Інгредієнти:

• 200 г опеньки (маринованих);

• півсклянки горіхів (волоських);

• 200 г шинки;

• 40 г родзинок;

• 200 г курячого філе;

• 200 г ананасів (консервованих);

• два солодких перцю;

• класичний йогурт для заправки.

Спосіб приготування:

1. Курку відваріть, вийміть з бульйону і охолодіть.

2. Наріжте тонкою соломкою шинку і підготовлене куряче філе.

3. Викладіть обидва інгредієнти в миску, додайте мариновані опеньки, заздалегідь замочений ізюм і нарізані кубиками ананаси.

4. Додайте подрібнені горішки, перець, порізаний соломкою.

5. Заправте екзотичний салат з опеньками і шинкою класичним йогуртом.

Салат з опеньками і шинкою – корисні поради

• До вибору шинки ретельно підходите. Від якості вихідного продукту залежить і зовнішній вигляд салату, і його смак. Шинка повинна бути щільною, не водянистою. У складі обов’язково на першому місці повинно бути зазначено м’ясо, з якого виготовлено м’ясний виріб.

• Маленькі опеньки не треба нарізати дуже дрібно – вони загубляться в салаті і смак їх буде не таким яскравим, досить розрізати їх навпіл. Більш великі гриби потрібно нарізати кубиками.

• Прикрасити готовий салат можна не тільки горіхами і зеленню, але й цілими маринованими невеликими опеньками.