Салат з опеньками і шинкою
Рецепт 1. Салат з опеньками, шинкою і огірком
Інгредієнти:
• 335 г шинки;
• 200 г опеньки (свіжих або заморожених);
• цибулина;
• два огірка (свіжих);
• 100 г зеленого салату;
• сіль, мелений перець;
• 25-40 мл оливкової олії;
• 23 мл лимонного соку;
• листя петрушки і кропу;
• пір’їнки зеленого лука.
Спосіб приготування:
1. Шинку наріжте кубиками.
2. З промитих огірків зніміть шкірку, наріжте їх такими ж кубиками, що і шинку.
3. Цибулину очистіть, накришити.
4. Опеньки обполосніть дайте стекти зайвій воді – для цього гриби відкиньте на друшляк. Підготовлені опеньки розріжте на кілька частин, якщо грибочки маленькі – можна просто навпіл.
5. Обсмажте на розпеченому маслі до м’якості цибулю, додайте опеньки і трохи солі, смажте, помішуючи, до готовності грибів. Остудіть.
6. Змішайте в глибокій тарілці опеньки з шинкою, порваними руками салатними листям, огірками. Додайте за смаком мелений перець і сіль.
7. Викладіть салат в порційні креманки, прикрасити подрібненим зеленою цибулею і подрібненою зеленню. Полийте сумішшю оливкової олії і лимонного соку.