Салат з опеньками і шинкою

Рецепт 1. Салат з опеньками, шинкою і огірком

Інгредієнти:

• 335 г шинки;

• 200 г опеньки (свіжих або заморожених);

• цибулина;

• два огірка (свіжих);

• 100 г зеленого салату;

• сіль, мелений перець;

• 25-40 мл оливкової олії;

• 23 мл лимонного соку;

• листя петрушки і кропу;

• пір’їнки зеленого лука.

Спосіб приготування:

1. Шинку наріжте кубиками.

2. З промитих огірків зніміть шкірку, наріжте їх такими ж кубиками, що і шинку.

3. Цибулину очистіть, накришити.

4. Опеньки обполосніть дайте стекти зайвій воді – для цього гриби відкиньте на друшляк. Підготовлені опеньки розріжте на кілька частин, якщо грибочки маленькі – можна просто навпіл.

5. Обсмажте на розпеченому маслі до м’якості цибулю, додайте опеньки і трохи солі, смажте, помішуючи, до готовності грибів. Остудіть.

6. Змішайте в глибокій тарілці опеньки з шинкою, порваними руками салатними листям, огірками. Додайте за смаком мелений перець і сіль.

7. Викладіть салат в порційні креманки, прикрасити подрібненим зеленою цибулею і подрібненою зеленню. Полийте сумішшю оливкової олії і лимонного соку.