Салат з моркви з волоським горіхом

Рецепт 10. Салат з моркви з волоським горіхом і яловичої печінкою

Інгредієнти:

• півкіло яловичої печінки;

• 200 г сиру;

• дві моркви;

• велика цибулина;

• півсклянки подрібнених горіхів;

• майонез.

Спосіб приготування:

1. Печінка яловичу миємо, обсушуємо, знімаємо плівку, прибираємо прожилки, нарізаємо поздовжніми невеликими шматочками.

2. Обсмажуємо підготовлене масло разом з чверть кільцями цибулі до готовності.

3. Моркву і сир натираємо на тертці (її середньому сегменті).

4. Перемішуємо з охолодженої печінкою з цибулею сир і моркву, додаємо горішки, заправляємо салат.

Салат з моркви з горіхами – корисні поради

Безперечно, волоські горіхи дуже корисні, але є і деякі мінуси, з якими слід ознайомитися:

• Салати моркву з волоськими горіхами слід вкрай обережно вживати людям, схильним до алергічних реакцій і при індивідуальній непереносимості горіхів. Також горіхи протипоказані до вживання людям з порушеннями роботи печінки.

• Підсмажені горішки краще засвоюються організмом.

• В день людині достатньо вживати 20-30 грам горіхів. 50-60 грам горіхів – це повноцінний обід. Більше ста грам горіхів, з’їли за один раз, практично не засвоюються організмом – в цьому випадку варто взагалі відмовитися від вживання білкової їжі, хоча б протягом двох-трьох днів.

І до того ж, декілька хитрощів, які допоможуть вам зробити салат ще смачніше, корисніше і ситніше:

• Обсмажувати горіхи слід в не подрібненому вигляді на сухій сковороді без додавання будь-яких масел протягом п’яти-шести хвилин.

• Дробити волоські горішки краще всього не електроприладом, типу блендера або кавомолки, а в ступці. Таким чином, ви збережете корисне горіхове масло.

• У деяких салатах використовується варена морква. Але справа в тому, що в процесі тривалої варіння, морква втрачає свою яскравість. Щіпка соди, кинутий у воду, допоможе зберегти яскравий соковитий колір моркви.

• Для приготування їжі використовуйте тільки міцну морква, в’ялий овоч говорить про те, що зберігався він або в теплому приміщенні, або під прямими сонячними променями – а це значить, що цінного каротину в ньому практично не залишилося.