Салат з моркви з волоським горіхом
Рецепт 10. Салат з моркви з волоським горіхом і яловичої печінкою
Інгредієнти:
• півкіло яловичої печінки;
• 200 г сиру;
• дві моркви;
• велика цибулина;
• півсклянки подрібнених горіхів;
• майонез.
Спосіб приготування:
1. Печінка яловичу миємо, обсушуємо, знімаємо плівку, прибираємо прожилки, нарізаємо поздовжніми невеликими шматочками.
2. Обсмажуємо підготовлене масло разом з чверть кільцями цибулі до готовності.
3. Моркву і сир натираємо на тертці (її середньому сегменті).
4. Перемішуємо з охолодженої печінкою з цибулею сир і моркву, додаємо горішки, заправляємо салат.
Салат з моркви з горіхами – корисні поради
Безперечно, волоські горіхи дуже корисні, але є і деякі мінуси, з якими слід ознайомитися:
• Салати моркву з волоськими горіхами слід вкрай обережно вживати людям, схильним до алергічних реакцій і при індивідуальній непереносимості горіхів. Також горіхи протипоказані до вживання людям з порушеннями роботи печінки.
• Підсмажені горішки краще засвоюються організмом.
• В день людині достатньо вживати 20-30 грам горіхів. 50-60 грам горіхів – це повноцінний обід. Більше ста грам горіхів, з’їли за один раз, практично не засвоюються організмом – в цьому випадку варто взагалі відмовитися від вживання білкової їжі, хоча б протягом двох-трьох днів.
І до того ж, декілька хитрощів, які допоможуть вам зробити салат ще смачніше, корисніше і ситніше:
• Обсмажувати горіхи слід в не подрібненому вигляді на сухій сковороді без додавання будь-яких масел протягом п’яти-шести хвилин.
• Дробити волоські горішки краще всього не електроприладом, типу блендера або кавомолки, а в ступці. Таким чином, ви збережете корисне горіхове масло.
• У деяких салатах використовується варена морква. Але справа в тому, що в процесі тривалої варіння, морква втрачає свою яскравість. Щіпка соди, кинутий у воду, допоможе зберегти яскравий соковитий колір моркви.
• Для приготування їжі використовуйте тільки міцну морква, в’ялий овоч говорить про те, що зберігався він або в теплому приміщенні, або під прямими сонячними променями – а це значить, що цінного каротину в ньому практично не залишилося.