Салат з корейською морквою і огірком
Салат з корейською морквою і огірком – загальні принципи приготування
Секрет правильної корейської моркви – в цибульному олії, порубленном часнику і правильному співвідношенні спецій. Якщо в господарстві є спеціальна терка для приготування страв по-корейськи, то приготувати основу для салату з корейською морквою і огірком зовсім не складно.
На півкіло вже натертої моркви потрібно взяти:
• велику білу ріпчасту цибулину;
• три часточки часнику;
• три столові ложки масла для смаження;
• дві столові ложки девятипроцентного оцту;
• пів чайної ложки мелених зерен коріандру;
• сіль за смаком (пів чайної ложечки);
• стільки ж меленого чілі;
• щіпка чорного меленого перцю.
Часникові часточки потрібно нарізати ножем на дрібні кубики. Видавлювати через прес – поганий тон. Смак у роздавленого часнику зовсім інший, у всякому разі, корінні корейці говорять саме так. Зерна коріандру можна стовкти в ступці або прокатати качалкою.
Морква засипати спеціями і часником, перемішати. Потім дрібно нарізати цибулину і смажити на олії до тих пір, поки цибуля не стане темно-коричневого кольору. Шумівкою або спеціальною ложкою вийняти цибулю, викинути, а киплячим маслом залити моркву.
Важливо не дати маслу охолонути. Воно повинно ніби ошпарити часник, і тоді він віддасть страви всі свої смакові якості. Потім заправити моркву оцтом і дати настоятися в холодильнику кілька годин.
Всі інші компоненти для салату подрібнюються довільно. Курку і яйця слід попередньо відварити. Овочі вимити, очистити. Салат з корейською морквою і огірком можна зробити змішаним або листковим.