Салат з цвітної капусти на зиму
Салат з цвітної капусти на зиму з кабачками
Кабачки чудово поєднуються з кольоровою капустою в зимових заготовках. Салат, приготований за цим рецептом, виходить легкий, ароматний і смачний.
Інгредієнти
• 1 кг суцвіть капусти;
• 400 г кабачка;
• 1 морквина;
• солі дві ст. л.;
• три горошинки перчика;
• цукру чотири ст. л.;
• 2 ст. л. оцту;
• зелень.
Приготування
1. Розбираємо дрібними суцвіттями качан. Молоденький кабачок ріжемо так, щоб він був схожий з шматочками капусти за розміром.
2. Очищаємо моркву, ріжемо кружальцями.
3. Укладаємо в стерильні банки всі інгредієнти салату, включаючи промиту зелень. Можна закладати гілочки цілком, рубати не треба.
4. Заливаємо продукти під горлечко окропом, накриваємо, залишаємо на десять хвилин.
5. Зливаємо всю рідину в каструлю. Потрібно зробити так, щоб в банках нічого не залишалося, можна скористатися спеціальною кришкою з дірочками.
6. Додаємо в злиту воду сіль з цукром, оцет, горошинки перцю, кип’ятимо не менше двох хвилин. Оцет 9%.
7. Заливаємо киплячою сумішшю салат, укупориваем банки. Повільно остуджуємо 1-2 дні під тепленьким ковдрою. Після цього відправляємо банки в прохолодну комору або в підвал.