Салат з цвітної капусти на зиму
Салат з цвітної капусти на зиму з помідорами і морквою
Варіант дуже яскравого і вітамінного салату з кольоровою капустою та іншими овочами. Заготівля дуже проста, але при цьому виходить смачною і поживною.
Інгредієнти
• 900 г помідорів;
• 1,5 кг капусти цвітної;
• 300 г моркви;
• 1 головка часнику;
• 90 грамів цукру;
• 30 мл оцту;
• 0,045 кг солі;
• 180 мл рас. масла;
• 2 перцю;
• 2 пучка зелені кропу або петрушки.
Приготування
1. Замочуємо капусту на півгодини в підсоленій воді, щоб позбутися від жучків, які можуть бути всередині. Потім качан розбираємо з суцвіттям, опускаємо їх у окріп, відварюємо 2 хвилини після закипання.
2. У велику каструлю наливаємо масло, ставимо на плиту.
3. Соломкою нарізаємо капусту, закидаємо в масло, починаємо смажити.
4. Слідом закидаємо порізаний болгарський перчик, смажимо разом хвилини три.
5. Додаємо відварену раніше капусту, тримаємо на вогні п’ять хвилин.
6. Натираємо помідори, додаємо до них сіль і оцет, засипаємо 100 грамів цукру. Оцет використовується столовий.
7. Заливаємо овочі в каструлі підготовленої томатною заправкою. Доводимо салат до кипіння, прибираємо вогонь. Тушкуємо 10 хвилин.
8. Рубаємо часник і промиту, перебрану зелень. Викладаємо в заготовку. Розмішуємо. Тушкуємо на маленькому вогні ще 10 хвилин.
9. Поки салат вариться, стерилізуємо банки з кришками.
10. Розкладаємо гарячу заготовку з цвітної капусти в банки, закручуємо.