Салат з цвітної капусти на зиму

Салат з цвітної капусти на зиму з помідорами і морквою

Варіант дуже яскравого і вітамінного салату з кольоровою капустою та іншими овочами. Заготівля дуже проста, але при цьому виходить смачною і поживною.

Інгредієнти

• 900 г помідорів;

• 1,5 кг капусти цвітної;

• 300 г моркви;

• 1 головка часнику;

• 90 грамів цукру;

• 30 мл оцту;

• 0,045 кг солі;

• 180 мл рас. масла;

• 2 перцю;

• 2 пучка зелені кропу або петрушки.

Приготування

1. Замочуємо капусту на півгодини в підсоленій воді, щоб позбутися від жучків, які можуть бути всередині. Потім качан розбираємо з суцвіттям, опускаємо їх у окріп, відварюємо 2 хвилини після закипання.

2. У велику каструлю наливаємо масло, ставимо на плиту.

3. Соломкою нарізаємо капусту, закидаємо в масло, починаємо смажити.

4. Слідом закидаємо порізаний болгарський перчик, смажимо разом хвилини три.

5. Додаємо відварену раніше капусту, тримаємо на вогні п’ять хвилин.

6. Натираємо помідори, додаємо до них сіль і оцет, засипаємо 100 грамів цукру. Оцет використовується столовий.

7. Заливаємо овочі в каструлі підготовленої томатною заправкою. Доводимо салат до кипіння, прибираємо вогонь. Тушкуємо 10 хвилин.

8. Рубаємо часник і промиту, перебрану зелень. Викладаємо в заготовку. Розмішуємо. Тушкуємо на маленькому вогні ще 10 хвилин.

9. Поки салат вариться, стерилізуємо банки з кришками.

10. Розкладаємо гарячу заготовку з цвітної капусти в банки, закручуємо.