Салат з цвітної капусти на зиму
Салат з цвітної капусти на зиму з перцем і цибулею
Рецепт простий у приготуванні заготовки. Для цього салату з капусти краще використовувати стиглий і яскравий болгарський перець, закуска вийде гарніше і буде піднімати настрій. Цибулю можна використовувати білий або червоний, бузковий.
Інгредієнти
• 2 кг капусти цвітної;
• 0,5 кг цибулі;
• 0,75 кг перцю;
• 3 листків лавра;
• 10-15 горошин запашного перчика.
Маринад:
• 1,3 літра води;
• 2,5 ложки солі;
• 170 мл оцту 9%;
• 180 мл олії.
Приготування
1. Бланшируем великі суцвіття капусти в окропі. Остуджуємо, розбираємо на дрібні шматочки, при необхідності використовуємо ножик.
2. Очищені головки цибулі нарізаємо соломкою, але тоненько.
Перець звільняємо від плодоніжок і насіння, ріжемо соломкою, але не дрібно.
3. З’єднуємо перець з цибулею, мнемо руками, додаємо до них відварні суцвіття.
4. Окремо варимо маринад. Змішуємо всі, кип’ятимо пару хвилин.
5. На дно банок кладемо шматочок лаврового аркуша, з них важливо не переборщити. В іншому випадку у заготівлі буде надто виражений смак лавра і може з’явитися гірчинка.
6. Кидаємо по кілька горошин перцю.
7. Укладаємо плотненько суміш з овочів.
8. Заливаємо киплячим маринадом, ставимо в каструлю для стерилізації, додаємо гарячу воду. Не забуваємо на дно каструлі викласти тканина, інакше банки можуть лопнути.
9. Стерилізуємо 0,5 банки 10 хвилин. Якщо використовуються баночки по 0,7 і 1 л, 12 і 15 хвилин відповідно.