Салат з цвітної капусти на зиму
Салат з цвітної капусти на зиму по-корейськи
Як і належить усім корейським закусок, для цього салату характерний яскравий смак і незвичайний аромат. Салат з маринадом і додаткової стерилізацією.
Інгредієнти
• 1 кг підготовлених суцвіть;
• по 300 г моркви і перчика;
• 100 г часнику;
• 1 гострий перець.
Маринад:
• 0,08 кг цукру;
• 120 мл олії;
• 1 ложка з гіркою солі;
• оцту столового 0,09 л;
• 650 г води.
Спеції: коріандр, горошки перцю, мускатний горіх, гвоздика.
Приготування
1. Розбираємо суцвіття, промиваємо. Закладаємо в киплячу воду, її має бути не менше 2,5 літрів, підсолимо і варимо 2 хвилинки. Виймаємо шумівкою, остуджуємо.
2. Остигнула капусту потрібно розділити на дрібні суцвіття для салату, щоб шматочки вкладалися якомога щільніше в баночки.
3. Очищаємо морквини, трьом соломкою на спеціальній тертці. Аналогічної соломкою нарізаємо солодкі перці. Гострий стручок кришимо як можна дрібніше, щоб він рівномірно розподілився в салаті.
4. Очищаємо часник, ріжемо пластинками або дрібно рубаємо, у цій закусці розмір не принципове.
5. Змішуємо морква, перець солодкий і гострий, часник. Додаємо спеції, коріандру, мускатного горіха по 0,5 ч. л., кидаємо кілька горошин перцю і одну подрібнену гвоздику. Розтираємо овочі руками зі спеціями.
6. Тепер додаємо капусту, розмішуємо акуратно, щоб не пошкодити суцвіття.
7. Викладаємо салат в стерильні баночки.
8. Із зазначених продуктів варимо маринад. Так як капуста отваривалась в підсоленій воді, солі потрібна всього одна ложка, але з гіркою.
9. Заливаємо киплячим маринадом салат в банках, накриваємо зверху кришечками.
10. Встановлюємо в каструлю на серветку, заливаємо в неї воду.
11. Включаємо плиту, стерилізуємо салат з кольорової капустою десять хвилин.
12. По черзі виймаємо баночки, укупориваем.