Салат з цвітної капусти на зиму

Салат з цвітної капусти на зиму по-корейськи

Як і належить усім корейським закусок, для цього салату характерний яскравий смак і незвичайний аромат. Салат з маринадом і додаткової стерилізацією.

Інгредієнти

• 1 кг підготовлених суцвіть;

• по 300 г моркви і перчика;

• 100 г часнику;

• 1 гострий перець.

Маринад:

• 0,08 кг цукру;

• 120 мл олії;

• 1 ложка з гіркою солі;

• оцту столового 0,09 л;

• 650 г води.

Спеції: коріандр, горошки перцю, мускатний горіх, гвоздика.

Приготування

1. Розбираємо суцвіття, промиваємо. Закладаємо в киплячу воду, її має бути не менше 2,5 літрів, підсолимо і варимо 2 хвилинки. Виймаємо шумівкою, остуджуємо.

2. Остигнула капусту потрібно розділити на дрібні суцвіття для салату, щоб шматочки вкладалися якомога щільніше в баночки.

3. Очищаємо морквини, трьом соломкою на спеціальній тертці. Аналогічної соломкою нарізаємо солодкі перці. Гострий стручок кришимо як можна дрібніше, щоб він рівномірно розподілився в салаті.

4. Очищаємо часник, ріжемо пластинками або дрібно рубаємо, у цій закусці розмір не принципове.

5. Змішуємо морква, перець солодкий і гострий, часник. Додаємо спеції, коріандру, мускатного горіха по 0,5 ч. л., кидаємо кілька горошин перцю і одну подрібнену гвоздику. Розтираємо овочі руками зі спеціями.

6. Тепер додаємо капусту, розмішуємо акуратно, щоб не пошкодити суцвіття.

7. Викладаємо салат в стерильні баночки.

8. Із зазначених продуктів варимо маринад. Так як капуста отваривалась в підсоленій воді, солі потрібна всього одна ложка, але з гіркою.

9. Заливаємо киплячим маринадом салат в банках, накриваємо зверху кришечками.

10. Встановлюємо в каструлю на серветку, заливаємо в неї воду.

11. Включаємо плиту, стерилізуємо салат з кольорової капустою десять хвилин.

12. По черзі виймаємо баночки, укупориваем.